Народившись в сім'ї емігранта в Німеччині, я з дитинства контактував з квашеною капустою. Насправді, коли я вперше спробував, це супроводжувалося традиційною німецькою ковбасою par excellence: «Братвурст». Його мені подарували біля виходу з супермаркету у вуличному кіоску у форматі хот-дога чи хот-дога з чіпсами. Хот-дог був чудовий, але, чесно кажучи, смак оцту квашеної капусти не змусив мене закохатися.

капусти

Швидко вперед на тридцять років ...

Коли я став більш свідомим здоров’я і навчився цій професії, вивчаючи всі додаткові переваги ферментованої їжі для травлення, я вагався, чи не спробувати ще раз квашену капусту. На щастя, вони пояснили різниця між пастеризованою або купленою в магазині квашеною капустою та домашньою квашеною капустою. О яка різниця! Не тільки користь для здоров’я, але й смак та текстура. Я люблю цю їжу!

Квашена капуста дійсно корисна для вашого здоров’я.

Тоді непастеризована квашена капуста була недоступна в магазинах, як сьогодні, тому мені довелося навчитися робити квашену капусту. Перші два рази у мене це не виходило, але я навчився і сьогодні не можу перестати це робити.

Зараз, квашена капуста - один із моїх улюблених способів додати пробіотики до свого раціону. Він чудово поєднується з салатами, бутербродами та практично з будь-якими стравами, які ви можете придумати. Я зазвичай намагаюся приймати порцію кожен день для підтримки здоров’я кишечника. Особливо в цей час, коли вірус переслідує наше життя.

Якщо ви хочете навчитися робити самостійно квашену капусту, я буду вести вас крок за кроком!

Рецепт квашеної капусти

  • 1 капуста (1 кг) або червонокачанна, морква, буряк, редька ...
  • 1 столова ложка дрібної морської солі (нерафінована)
  • Розсіл (за бажанням)

1) Наріжте овоч шматочками, а потім якомога тоншими соломками.

3) У великій мисці нашаруйте подрібнену капусту і додайте дрібку солі. Повторювати до кінця з капустою та сіллю.

4) Дайте постояти 10 хвилин, щоб овочі випустили воду.

5) Місіть сильно, щоб воно потіло і виділяло більше рідини. Він готовий, коли обсяг зменшиться (приблизно вдвічі).

6) Покладіть капусту в скляну банку і притисніть ложкою, ступкою або кулаками.

7) Нарешті додайте рідину, яка повністю покриє капусту. Якщо у вас недостатньо рідини, ви можете додати розсіл, який ви можете зробити, змішуючи 1,5 чайні ложки солі на кожні 250 мілілітрів 8) Закрийте банку і зберігайте квашену капусту в сухому та темному місці протягом 2, 3 або 4 тижнів.

9) Після закінчення цього часу відкрийте пляшку, щоб споживати та зберігати в холодильнику. Збереження його тривале.

Примітка: Існують різні способи виготовлення ферментованих продуктів і тисяча різних способів включити їх у наш раціон. Зазвичай я приймаю це як гарнір або в салатах приблизно приблизно 4/8 столових ложок (1/4 або 1/2 склянки). Якщо спочатку вам не подобається його смак, надайте йому інші можливості для адаптації до смаку.

Щоб не перевантажуватись тією частиною, яку ми не можемо змінити, і зосередитись на тому, чого вже багато.

Ми це знаємо Немає магічних рішень, щоб уникнути ураження цією вірусною пандемією коронавірусу, але настійно рекомендується підтримувати зміцнення травної системи, доглядаючи за нашою мікробіотою, оскільки від цього залежить баланс наших бактерій. (і віруси, грибки та найпростіші ...) Якщо ви відчуваєте слабкість або проблеми зі здоров’ям, дуже важливо переглянути свій раціон і спосіб життя, щоб встановити правильні рекомендації.