бруно

Рецепт Бруно Отейзи для м’ясно-грибного рулету з горіхами у супроводі салату.

Інгредієнти (6-8 осіб):

  • 5 аркушів тіста філо
  • 500 г фаршу
  • 300 г нарізаних грибів
  • 2 жовтки
  • 6 кураг
  • 3 дати
  • 100 г родзинок
  • 100 г волоських горіхів (очищених)
  • 1 пашот цибуля-порей
  • 1 пашотована цибулина
  • 2 столові ложки діжонської гірчиці
  • збитий жовток і розтоплене масло (фарбувати)
  • листя ескаролу та лолло росса (для подачі)
  • Вода
  • оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль
  • Перець
  • подрібненої петрушки
  • вінегрет

Підготовка рецепту для м’ясно-грибного рулету з горіхами:

Розтягніть два аркуші Випічка Філо на гладкій поверхні. Промажте їх розтопленим вершковим маслом і посипте невеликою кількістю перцю. Додайте ще два аркуші тіста філо. Знову пофарбуйте вершковим маслом і накрийте іншим аркушем. Продовжуйте малювати більш розтопленим вершковим маслом і вкладіть гриби з одного краю (щоб їх легко було обернути та прокрутити). Покладіть зверху фарш, добре його розтягніть і загортайте, поки не вийде рулет.

Пофарбуйте поверхню рулету розтопленим вершковим маслом, продовжуйте малювати збитим яєчним жовтком і покладіть на безпечний піддон для духовки. Випікати при 180ВєС протягом 25-30 хвилин. Відбивні.

Підготуйте a салат з трохи листя ескаролу та лолло росса. Прикрасьте вінегретом і кількома кристалами солі.

Подавайте порцію м’яса на тарілці та додайте трохи салату.