низькій

Рецепт Бруно Отейзи з яєць, приготовлених у паровій печі при низькій температурі, у сусі з вушною рагу з овочами та смаженими хлібними паличками.

Інгредієнти (2 особи):

  • 2 свинячі вуха
  • 3 яйця
  • 2 моркви
  • 1 невеликий кабачок
  • 1 зелена цибуля
  • 4 зубчики часнику
  • 2 палички селери
  • 1 скибочка короваю
  • оливкова олія
  • Сіль
  • Перець
  • 1 чайна ложка паприки
  • 1 гілка розмарину
  • подрібненої петрушки

Підготовка рецепту для В яєць з вухом низької температури:

Помістіть велику кількість води в скороварку з сіллю, гілочкою розмарину, зеленою частиною цибулі-шніт і шматочком селери. Додайте вухо, пару зубчиків часнику і щіпку паприки. Накрийте кришкою і варіть протягом 35-40 хвилин після підняття запобіжного клапана.

Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в каструлі з бризками оливкової олії. Додайте моркву, селеру, часник і кабачки, все дрібно нарізане. Дайте їм добре посмажитися.

Вийміть вухо з горщика і дрібно наріжте його. Додайте його до овочів. Влийте трохи варильного бульйону. Приправте петрушкою і приправте сіллю. Нехай вариться весь.

Готуйте яйця в паровій печі при 63 ° С протягом 15-16 хвилин.

Покладіть вухо рагу в глибоку тарілку. Подавайте яйце зверху при низькій температурі, посипаючи невеликою кількістю петрушки і супроводжуючи хрустким хлібом.