фрікассі

Інгредієнти (4 особи):

  • 500 гр подрібненої баранини
  • 100 гр лісових грибів
  • 2 цибулини
  • 1 картопля
  • 6 зубчиків часнику
  • 6 зелених кінчиків спаржі
  • 1 склянка білого вина
  • 2 л води
  • оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль
  • Перець
  • 1 гілка розмарину
  • подрібненої петрушки

Подрібніть часник і підрум'яніть його на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Додайте гілку розмарину і дайте йому настоятися. Посоліть і поперчіть баранину і додайте на сковороду до коричневого кольору. Подрібніть ножем цибулю, додайте його і нехай все просочиться приблизно 5-10 хвилин.

Додайте ще трохи подрібненого часнику і додайте лісові гриби, не подрібнюючи. Пасеруйте, посипте сіллю і перцем і залийте склянкою білого вина. Нехай випарується. Додати подрібнену петрушку, залити водою і заправити. Накрийте сковороду і дайте їй варитися близько 1 години.

Подрібніть зелену спаржу, додайте їх на сковороду і нехай вариться ще 2 хвилини.