вражаючого

Флан - це дуже популярний десерт, успадкований від іспанців та поширений у всій Латинській Америці, який також заслужив бути в нашій колекції.

У делікатній вершковості флангу є щось, що мало хто може встояти. Флан є варіантом у більшості домініканських ресторанів, і десерт кожен хоче вивчити першим.

Що таке флан?

Флан - це солодкий заварний крем, виготовлений з молока та яєць, зазвичай із смаком ванілі. Він має характерний карамельний колір зверху та в соусі, оскільки готується у формі, а дно покривається твердою карамеллю, яка розчиняється в процесі варіння. Карамель запобігає прилипанню фланця до дна форми, надає їй характерний колір і надає карамелі дуже легкий гіркий смак.

Після приготування флан перевертають на тарілку, а дно карамельного кольору стає верхнім.

По-англійськи цей десерт більш відомий під французькою назвою Crème Caramel (флан - це також слово французького походження, прийняте іспанською).

Флан проти Кесільо

Є ще один дуже схожий рецепт у домініканському репертуарі (в інших країнах є й інші кейсі, але я маю тут на увазі домініканський). І що не дивно, це не позбавлене сум’яття.

У чому різниця між флангом і кесільо?

Це залежить від того, кого ви запитаєте. І повірте, я запитав. Консенсус, наскільки є один (не так багато), полягає в тому, що флан має ванільний аромат, тоді як кесільо може бути більш креативним десертом і може бути присмачений ароматизаторами та соками фруктів, кокосового горіха тощо.

Коли я запитав наших послідовників у соціальних мережах (один із моїх улюблених способів дізнатись про те, як готують домініканці), більшість погодилася з наведеним вище описом, але лише з невеликим відривом.

Переглядаючи мою колекцію класичних та старих книг про домініканську кухню, відповідь є ще менш зрозумілою. Здається, відмінності не мають ані рими, ані причини, і з’явилися ароматизовані заварні креми (у мене навіть такий є), а в кількох із них з’являється приправлений ананасом кесильо.

Тож ось відповідь: хто знає ...

Про цей рецепт

Цей рецепт надихнув один із наших постійних відвідувачів, коли ми мали форум учасників (до існування соціальних мереж). Ми знали її лише під прізвиськом "Професор", і її рецепт, хоча я багато разів переписував його за ці роки, був основою цього.

Причина, через яку мені так подобається, це перш за все, тому що в ньому використовуються яєчні жовтки, що призводить до вражаюче кремового, насиченого та декадентського флангу. Я ніколи не зробив би це по-іншому. І якщо ви боїтеся витратити яєчні білки, не будьте, використовуйте їх для чогось іншого (наприклад, зітхання або додайте більше білка до сутички).