М'ясо
Вершкове всередині соковитої фрикадельки, смажене, як фрикаделька. Шотландські яйця - це проста спокуса, яка також торжествує в Іспанії.
Шотландські яйця, які також відомі як шотландські яйця, більше англійські, ніж будь-що інше, настільки, що їх походження (одна з історій) веде нас безпосередньо до одного з перших у світі магазинів для гурманів: Fortnum & Mason посеред Пікаділлі Лондонець. Ми повертаємось до 18 століття, коли ці кульки з фаршу - секрет яких полягає у накладанні не дуже товстого шару добре витриманого м’яса - побачили світ у 1783 році.
Інгредієнти
- Яйця з вільного вигулу, 4 од
- Яловичий фарш, 320 г.
- Подрібнений іберійський свинячий черев, 60 г.
- Сіль, 1 чайна ложка
- Чорний мелений перець, 1/2 чайної ложки
- Гірчиця діжонська, 1/2 чайної ложки
- Вустерширський соус, 1/2 чайної ложки
- Порошок часнику, 1/4 чайної ложки
- Сушена материнка, щіпка
Забивати
- Борошно пшеничне, 200 г.
- Яйце, 1 од
- Дрібні сухарі, 300 гр
- Легка оливкова олія для смаження, 500 мл
Крок 1
У каструлю з великою кількістю окропу кладіть яйця одне за одним дуже обережно, щоб вони не тріснули, і готуйте протягом 6 хвилин годин, ні на одну, ні на одну менше. Як тільки пролунає сигнал тривоги, віднесіть яйця до ємності з холодною водою з льодом і швидко остудіть, щоб скоротити кулінарію. Потім, з великою обережністю і терпінням, очищайте один по одному, натискаючи на нього м’яким постукуванням, щоб зламати оболонку, але обережно, щоб вона не зламалася. Заповідник.
Крок 2
Змішайте фарш з подрібненим беконом, приправте усіма спеціями та соусами і дуже добре перемішайте. Розділіть на чотири різні кульки і, кожен з них, розрівняйте його. Дуже корисно використовувати поліетиленову плівку і розтягувати на ній м’ясо, це допоможе нам з цим впоратися. Помістіть яйце в центр і закрийте упаковку, повністю покривши наші шотландські яйця і добре закривши всю окружність.
Крок 3
Збийте в мисці яйце, викладіть борошно в іншу, а панірувальні сухарі в іншу. Пропустіть яйця до скотчу спочатку через борошно, потім через яйце і, нарешті, через сухарі. Вони будуть готові до смаження.
Крок 4
Поставте каструлю з олією нагріватися до середньої температури і вводите в гарячому вигляді одне за одним яйця. Якщо ми хочемо, щоб вони трохи зробили, ми трохи піднімемо температуру масла, щоб вони заздалегідь підрум’янилися, якщо ми хочемо, щоб вони були добре зроблені, ми зробимо це навпаки, але завжди маючи на увазі, що масло не може бути холодним коли ми починаємо смажити. Після того, як вони добре підрум’яняться, ми зцідимо їх на абсорбуючому папері.
Поради та підказки
Насправді, оригінальний рецепт полягає у використанні м’яса з залишків ковбас, видалення його з ковбаси та об’єднання його для покриття варених яєць, чого ми тут розвиваємо, використовуючи м’ясний фарш, змішаний з невеликою кількістю іберійського бекону, що додасть нам соковитості це дозволить нам залишити наше недоварене яйце, ніби це найкращий гамбургер.
Як би там не було, існує багато версій про походження шотландських яєць, але реальність така, що вони радують, якщо їх добре зробити, а також їх просто приготувати.
Використання фаршу з яловичини дозволяє нам без проблем залишати шотландські яйця недовареними, чого ми не зможемо зробити, якщо м’ясо, яке їх оточує, - це свинина або безпосередньо із свинячої ковбаси, як зазначено в оригінальному рецепті.
Панірувальні сухарі також можна заправити спеціями, щоб надати їм особливого значення, і ми могли б навіть використовувати гамбургери зі смаками, які вже стали континентом яйця: бургери з фісташки, труби мертвих. У м’ясниках для гурманів вони продають їх, і вони є дуже цікавою альтернативою шотландським яйцям із сугестивним та іншим моментом.
Поряд із цим можуть бути нескінченні типи соусів, щоб занурити в них наші яйця, але насправді ми повинні отримати м’ясо, яке достатньо заправлене і ароматизоване, щоб разом із запропонованою тут соковитістю не вимагало подальшого додавання.
Як тільки ідея побачена. Також їх можна зробити з індички, курки або будь-якої суміші овочів, яку ми використовували б для приготування гамбургерів або овочевих котлет. Яєць, які також мали б успіх в Іспанії, як і в рідній країні, нескінченно багато.