Карлос Аргуїно робить рецепт приготованого на пару морського окуня з вареною картоплею та часниковим, кминовим та соусом з паприки.
В блюдо поєднує продукти з моря та суші, а також з різних груп продуктів харчування, які допомагають забезпечити поживні речовини, необхідні нам щодня.
Інгредієнти рецепту морського окуня з картоплею та моджо:
- 1 морський окунь 1 кг.
- 8-12 маленьких картоплин
- 1 зубчик часнику
- Вода
- оливкова олія
- Сіль
- паприка
- кмин
- кінза
- петрушка
- Для бульйону:
- голови креветок
- кістки морських риб
- 2 цибулі-порею
- Вода
- оливкова олія
- Сіль
Підготовка В рецепту В морського окуня з картоплею та моджо:
Щоб зробити рибний запас: пасеруйте голови креветок та кістки морських риб у каструлі з краплинкою олії. Очистіть і подрібніть цибулю-порей і додайте. Покрийте водою, додайте дрібку солі і зменште на 15 хвилин. Процідіть і залиште відвар.
Для моджо покладіть у склянку блендера трохи кмину, 1 зубчик очищеного та подрібненого часнику, щіпку коріандру, щіпку паприки, тире олії та щіпку солі. Подрібніть і запасіть.
Покладіть бульйон на дно прямокутної запіканки і поставте решітку. Очистіть і приправте морського окуня, покладіть його на стійку, додайте кілька гілочок петрушки, поставте кришку і готуйте на пару 12-15 хвилин. Подавати морського окуня з картоплею, прикрасити моджо. Прикрасити гілочкою петрушки.
порада
Сріблястий колір черева морського окуня стає більш насиченим і блискучим, чим недавно його ловили. Тому ця характеристика може бути корисною при покупці цієї риби.