карлос

Рецепт Карлоса Аргіньяно для заячої цибети.

Інгредієнти

Опрацювання

Добре очищаємо і чистимо зайця. Ми видаляємо і резервуємо печінку і збираємо з крові все, що можемо, щоб зробити соус.

Подрібнюємо шматок і приправляємо. У каструлю кладемо олію, коньяк, часник, подрібнену цибулю та всі ароматичні трави. Пізніше, маринувати протягом 12 годин.

Додайте подрібнений цибулю, поки добре не прожарите і ми поливаємо з червоним вином і бульйоном.

Ми заважаємо, коли закипить, і маємо вогонь близько 20 хвилин. Після цього ми додаємо маринад і кладемо запіканку в духовка 45 хвилин.

Кров розігріваємо в іншій запіканці з невеликою кількістю соусу. Додати подрібнену печінку в ступці.

Все добре перемішуємо і додати в запіканку із зайцем. Ми ставимо ще 15 хвилин у духовку і готові до подачі.

Ця страва, як і багато інших страв з дичини, є дуже багатий, коли це робиться напередодні.