Гастрономія - 16 березня 2018 р

Традиційна японська гастрономія - один із аспектів, який найбільше допоміг розширити культуру азіатської країни по всьому світу. Виходячи з близьких продуктів, вважається однією з причин того, що Японія є найстарішою країною у світі.

удон

Як ви вже бачили, японська кухня відіграє провідну роль у цьому блозі, і в попередніх статтях ми говорили про рецепти та типові страви. Це стосується локшини з темпури, суші або якісоба. І ми поговоримо про локшину в цих рядках. Конкретно з рецепту локшини удон.

Що таке удон?

Локшина удон - одна з багатьох злаків, яку японці включають у свій раціон. Такі як локшина соба або ті, з яких виготовляють рамен (ラ ー メ ン). У цьому випадку удон є більш щільною локшиною, ніж попередні, і готується на основі пшеничного борошна. Рецепт локшини удон подають у великій кількості закладів по всьому японському архіпелагу. Звичайно, у кожній області вони мають свою власну підготовку та спосіб подачі локшини удон.

Варіанти, які підтримує ця страва, роблять її однією з найвигідніших та найпростіших у приготуванні в обширній і багатій японській кухні. Воістину, рецептів стільки, скільки у шеф-кухаря фантазія, оскільки він допускає будь-який інгредієнт, навіть «залишки» від попереднього дня. Наприклад, курка, свиняча корейка, морепродукти, овочі, гриби ... єдине, на що слід стежити - це час приготування кожного з інгредієнтів та локшини, звичайно.

Локшина на основі пшеничного борошна подається у багатьох японських закладах

Приготування локшини удон

Ось що вам потрібно для приготування рецепту локшини удон:

Інгредієнти на чотири людини

    800 грам локшини удон

150 грам свинячої корейки

3 або 4 цибуля-цибуля

Даші (だ し) або японський овочевий бульйон у вигляді порошку або таблетки

Якщо ви хочете завити локон і знайдете його, можете додати трохи мірину або злегка солодкого рисового вина

  • Трохи солі

    1. Наріжте свинячу вирізку тонкими смужками шириною два-три сантиметри. Далі ми очищаємо цибулю-порей, поки не залишається лише біла частина, і нарізаємо їх тонкими скибочками. Цибулю цибулю подрібнюємо дуже дрібно.
    2. Локшину удон потрібно відварити в каструлі або запіканці з великою кількістю води, закипілої. Додайте трохи солі і добре злийте локшину, а потім накрийте їх, щоб вони були теплими.
    3. В іншій запіканці закип’ятити воду і додати порошок даші. Додайте цибулю-порей і варіть близько семи хвилин.
    4. Додайте соєвий соус, свинячу вирізку, трохи мірину та зелену цибулю. Ми залишаємо тушкувати до тих пір, поки м’ясо не стане якомога м’якшим.
    5. Ми кладемо локшину в миску і додаємо інші інгредієнти на тарілку.

    Готовий до подачі та насолоди. Як ти був?