У приготуванні макаронних виробів також є шедеври. Одні клянуться, що в воду для приготування потрібно покласти трохи олії, інші промивають приготовлене тісто, і такі «перевірені» методи обов’язково будуть.
Істина полягає в індивідуальному смаку. Усі напевно визнають, що італійська кухня є пріоритетом у приготуванні макаронних виробів, тому ми також можемо визнати, що найкраще вивчати нові макарони, страви, соуси та заправки.
Тому ніколи не кладіть олію у воду для готування, бо тоді тісто не вбере соус так. Однак завжди додайте сіль, інакше наше тісто буде несмачним.
Я ніколи не намагався підрахувати, скільки видів пасти роблять італійці, безумовно, вони перевершують усіх. Оскільки ми люди, що люблять макарони, все більше сортів макаронних виробів просочується в суспільну свідомість, і деякі з них уже мають угорські назви. Такий випадок з фарфалле, що означає метелик або метелик, тому він став для нас макаронами. Не такий повітряний, але влучний.
Я часто готую макарони з овочами, як зараз з брокколі.

фарфалле

Завдяки теплій зимовій погоді я вже збираю третину або чверть брокколі в саду. Настільки пощастило восени садівництву, що кілька овочів залишилося всередині землі. Звичайно, це не випадково. Останні роки я дозволяю овочам рости, оскільки частина саду, який ми називаємо середземноморським полем, має дуже хороший клімат.
Ми можемо використовувати заморожену брокколі, ми можемо додати її до неї, а також спокусити овоч невеликою кількістю брокколі.

Інгредієнти на 2 порції:

200 г броколі
200г макаронних виробів
Лосось 120-200г (може бути свіжий або маринований гравілакс)
2 столові ложки вершкового або оливкової олії
2 зубчики часнику

свіжий лимонний сік, свіжомелений перець

Приготування їжі складається з двох паралельних процесів, які не важко скоординувати, і ми навіть можемо тим часом скласти салат.

Ми поміщаємо тісто в гарячу підсолену воду, а потім в останні 3-4 хвилини часу варіння, тобто на половину часу, додаємо троянди брокколі, які промили і взяли меншими шматочками.
Паралельно розтопіть на сковороді вершкове масло, киньте подрібнений часник, смажте 1-2 хвилини, потім додайте нарізаний на шматочки лосось, періодично помішуючи, стежачи, щоб риба не розвалилася. Випікайте свіжий лосось 8-10 хвилин, а мариновану рибу - 3-4 хвилини.
При варінні тісто з брокколі проціджують, накриває на розігріту тарілку і заправляє смаженим часниковим лососем. Вичавіть на нього свіжий лимонний сік і поперчіть.
Посипте тертим пармезаном.