Деякі кажуть, що піч влітку заборонена, але я думаю, що мені було так жарко на дивній кухні дивного ресторану, що для мене піч - це щось суттєве для самого життя на кухні. І якщо я ввімкну це, щоб зробити рецепт кальцоні парміджани краще, ніж краще.
Рецепт з книги "Піца, кальцоне та фокачча" Максін Кларк. І я повинен сказати, що я взагалі не налаштовував його, я дотримувався його таким, яким він є, і це чудово.
Інгредієнти
- Для тіста 250 г міцного борошна, 125 мл гарячої води, 7 г розчинних хлібопекарських дріжджів, 15 мл оливкової олії і 5 г солі.
- Для начинки 100 г моцарели буйволів, 1 баклажан, 3 зубчики часнику, 1 пучок свіжого базиліка, пармезан, 2 помідори і сіль.
Як зробити пармезан кальцоне
Ми вирізали баклажани нарізані кубиками і занурені в олію у відповідній ємності для духовки. Ми ставимо його в духовку, розігріту до 200 ºC, на 20 хвилин. Дістаємо і даємо охолонути.
Поки робимо тісто як і в інших випадках. Змішуємо всі інгредієнти і вимішуємо. Тісто має бути еластичним, вологим, але його слід відокремлювати від рук. Ми даємо йому відпочити, поки розмір не подвоїться вдвічі, і ми розтягуємося, надаючи йому бажану форму.
Змішайте баклажан, проціджений, з моцарелою, помідор, нарізаний кубиками і без насіння, подрібнений базилік.
Розтягуємо тісто і кладемо начинку на половину (можна зробити дві піци), закриваємо піцу і перевертаємо край на себе. Зверху натріть пармезан і випікайте при 200 ° С протягом 20-25 хвилин (або до золотистого кольору).
Час обробки | 2 години
Складність | Легко
Дегустація
Найкраще, що ви можете зробити з цим піца кальцоне парміджана полягає в тому, щоб зробити його окремими порціями. Так ви будете насолоджуватися цим краще. Незмінні інгредієнти, хоча ви могли б додати ще трохи, ви думаєте про які?