випареного

Випарене молоко легко знайти у більшості супермаркетів. Однак деяким людям важко дістати їх у своїх населених пунктах.

Тут ми покажемо вам, як приготувати його самостійно, щоб вам не довелося турбуватися про його пошук. Є два шляхи, і ви можете вибрати той, який вам найбільше подобається.

Згущене молоко

Дуже часто при складанні певних рецептів, особливо в десертах, одним із інгредієнтів є випарене молоко. Цей товар воно відрізняється від згущеного молока, який є вершковим, густим і з великою кількістю цукру.

Натомість випароване молоко слід називати частково випареним, оскільки 100% води не видаляється. Це концентроване незбиране молоко, з якого видалено 60% води.

Тобто з 1 літра незбитого молока можна отримати 400 мл випареного молока. Результат виходить не таким густим і вершковим, як згущене молоко, але він служить для надання консистенції десертам і навіть соусам.

Рецепт домашнього випареного молока шляхом випаровування

Інгредієнти:

Посуд:

підготовка:

  • Спочатку покладіть ціле молоко в каструля з широким горлом.
  • Потім поставте каструлю на сильний вогонь, поки не закипить. Потім негайно зменште вогонь, оскільки молоко піднімається, коли закипить, і може вийти з каструлі.
  • Час від часу перемішуйте дерев'яною ложкою, щоб запобігти утворенню крему.
  • Потім продовжуйте готувати від 1 години до півтори години, поки не з’явиться густа рідина трохи темніше за кольором, ніж оригінальне молоко. Колір трохи ближче до жовтого.
  • Нарешті, щоб уникнути коагуляційних осадів, які виникають у деяких білках через нагрівання, перед використанням рідину потрібно пропустити через ситечко.
  • Ви отримаєте близько 400 мл випареного молока.

Дані, що цікавлять:

  • Складність: наполовину.
  • Час підготовки: Між 1 годину і 1 годину-півтори.
  • Каструля повинна бути широкою, щоб отримати хорошу поверхню випаровування. Це зменшує час приготування.
  • Спосіб випаровування дає молоко aдещо жовтуватий тон. Крім того, смак трохи солодкий, оскільки тепло викликає трансформацію деяких цукрів.

Рецепт домашнього випареного молока з додаванням твердих речовин

Інгредієнти:

  • 2 склянки цільного молока (400 мл)
  • 10 столових ложок сухого молока (100 г)

Посуд:

  • 1 склянка блендера
  • 1 електричний змішувач

підготовка:

  • Для початку покладіть ціле молоко та столові ложки сухого молока в ємність блендера.
  • Потім збийте міксером до появи суміш однорідна.
  • Тоді дайте йому відпочити 10 хвилин.
  • Останнім, пройти через ситечко для видалення можливих грудочок та домішок.

Дані, що цікавлять:

  • Складність: легко.
  • Час підготовки: 20 хвилин.
  • Цей процес дозволяє швидко використовувати продукт. Однак якість нижча, ніж тоді, коли вона виготовляється випаровуванням. Цей метод доцільно застосовувати лише тоді, коли продукт терміново необхідний, оскільки слід враховувати, що оригінальним способом приготування цього молока є випаровування. Тому має сенс, що це найбільш підходящий спосіб його приготування, і що він саме з яким виходить найкращий смак.

Випарене молоко - результат експериментів французом Ніколасом Аппертом. Однак першу документацію щодо використання цього молока надав Марко Поло. Він був тим, хто спостерігав у своїх подорожах, як деякі корінні жителі ставлять молоко на сонці, щоб викликати випаровування.

Випарене молоко стало популярним ще до винаходу холодильника. Це був простий спосіб тримати молоко довго, не псуючись. Крім того, для його споживання потрібно було лише додати води.