Рецепт: прощайтеся з сезоном баклажанів цим пирогом
Так, не виключено, що у вашому овочевому магазині або супермаркеті баклажани цілий рік. У такому випадку у вас вже є дві роботи: поміняйте овочевого магазина і чітко визначте, що це літній продукт, з яким доведеться попрощатися.
Насправді його сезон триває з кінця весни до початку осені, хоча найкраще можна знайти саме в червні та липні. Тож скористатися останніми і трохи поча, які все ще залишаються вдома, нічого кращого за цей пиріг. Ви також можете назвати це пудингом, але для нас це звучало дещо старо.
Зробити його дуже просто, він чудово виглядає, і він обов’язково переконає тих, хто крутить носом, коли чує про овочі загалом чи баклажани зокрема. Окрім сиру, ми також додали трохи бекону, але ті, хто віддає перевагу вегетаріанському варіанту - з яйцем, так - просто повинні виключити його з рецепта. Найжвавіші можуть навіть закінчити гру перцевим соусом.
- 2 великих баклажани
- 1 середній червоний солодкий перець
- 1 середня цибулина або 2 маленькі
- 2 зубчики часнику
- 4 середніх яйця
- 4 скибочки бекону
- Сир (у нашому випадку тип брі)
- Сіль і перець
Фотографії Емми Гарсії для La Gulateca
Підготовка
Вимийте, почистіть і наріжте дрібними кубиками два великі баклажани. Ми кладемо їх на сковороду з оливковою олією на середньому вогні, додаємо дві подрібнені зубчики часнику і час від часу розмішуємо, поки баклажани не стануть м’якими та золотистими.
З іншого боку, ми подрібнюємо цибулю і перець, а на іншій сковороді робимо соус, додаючи сіль і мелений перець. Інший варіант - засмажити перець спочатку в духовці, а потім перемішати. Це дає трохи більше роботи, але додає дуже насичений смак.
Збиваємо 4 яйця з невеликою кількістю солі і змішуємо овочі, які ми приготували окремо: баклажани та цибулю з перцем. У подовжену металеву форму - сливовий пиріг - змащений невеликою кількістю вершкового масла, залийте половиною цієї суміші. Чи можемо ми використовувати силіконовий? Ми пробували, і правда полягає в тому, що результати при розливанні зовсім не хороші.
Настав час додати бекон і сир, доливши до нього решту яєчно-овочевої суміші. Ми ставимо його в духовку при 200 градусах, і приблизно через 30-40 хвилин він буде готовий.
Виймаючи його, ми даємо йому трохи охолонути і за допомогою язика або дерев’яної кельми ретельно розліпаємо. Їсти його можна як гарячим, так і холодним. І пильнуй, бо наступного дня ще краще.