Підготовка
Приготування: Квасоля замочую в холодній воді напередодні ввечері, якщо можу, кілька разів промиваю. У той же час я нарізаю м’ясо кубиками відповідно до смаженого (я близько 1,5 дюйма), перевертаю його сіллю, перцем, меленим кмином, трохи олії, наступного дня відпочиваю в холодильнику.
Пора готувати! Для підбадьорення я випиваю пухкий бризок сухого білого вина, суто з газованою водою, а потім приходжу до вас. Нарізаю кубиками бекон, нарізаю цибулю, перець і помідори, видавлюю часник. Дістаю м’ясо з холодильника.
На великій сковороді розтопіть бекон над жиром, додайте цибулю, сіль, обсмажте в склянці, а потім тушкуйте до м’якості, додаючи трохи води. Потім можна зайти в перець, помідори та часник, влити трохи води і запарити.
Додаю відфільтровану квасолю, посипаю великою кількістю червоного перцю, додаю червоне золото, майоран, лавровий лист, сіль, перець, добре перемішую, заливаю половиною червоного вина. Я готую так півгодини, не кип’ятять, а просто бісером.
Через деякий час я упаковую м’ясо, вливаю стільки води, можливо бульйону, щоб воно покрило, додаю залишкове вино, готую на повільному вогні. Справжнє - коли м’ясо та квасоля руйнуються у роті при смаку, і воно густе, але в ньому буде багато соку. Тому під час варіння я поповнюю рідину, якщо це необхідно.
Подаю зі свіжим, теплим хрустким напівкоричневим хлібом, пропоную також сметану!