Печінкова цибуля з Хересом
Одним з аспектів, з якими я запропонував покращити харчування в найближчі місяці, є збільшення різноманітності м’ясного споживання. Істина полягає в тому, що м’язи майже повністю монополізують м’ясо, яке ми їмо, а інші шматки м’яса настільки ж важливі, як м’язи, щоб гарантувати правильне харчування. Кожен шматок м’яса має різні харчові цінності, і різноманітність мікроелементів, які ми знаходимо від однієї області до іншої тварини, досить широка. Точно так же відсоток амінокислот та незамінних жирних кислот у кожному м’ясному шматку і навіть у кістках різний. Змінюючи врізки, які ми використовуємо у своєму раціоні, ми гарантуємо великий внесок у всі амінокислоти та жирні кислоти, які пропонують нам різні тварини.
Сучасна тенденція практикувати те, що одні називають дієтою тварин, а інші зомбі-дієтою. Принцип в основному однаковий: коли хижак полює на свою здобич, перше, що він споживає, - це кишки, зрештою поїдаючи м’язи. На думку багатьох людей, це тому, що природа мисливця полягає саме в тому, щоб ковтати різні типи поживних речовин під час кожного прийому. Багато хто називає це зомбі-дієтою кумедним чином, бо кажуть, що саме тому в кіно зомбі так цікавляться їсти кишки своїх жертв перед м’язами. У повній зомбі-дієті повинна бути печінка, нирки, мозок, короста та інші органи.
Правда полягає в тому, що для початку цього тижня я купив свіжу телячу печінку і приготував для неї цибулю з невеликим вишуканим херес-вином. Найближчими тижнями я буду пробувати інші страви з нирками та іншими органами, які забезпечують нас різними мікроелементами. Ось вам рецепт печінки, який, я повинен сказати, був досить багатим, особливо враховуючи, що я ніколи не був шанувальником текстури цього м’яса.