бічної

  • 1 кг на сторону
  • 3 головки цибулі
  • 10-12 зубчиків часнику
  • 2 ст ложки сала
  • 1 ст ложка олії
  • 1,5 кг картоплі
  • 2 чайні ложки сметани
  • мало молока
  • сіль
  • мелений перець
  • чебрець

Цибуля кружляє, збоку тушкується зубчиками часнику, солиться і перчиться. У закритій мисці на ніч з цибулевими кільцями, змоченими в олії, поставте в холодильник.

На наступний день покладіть цибулю на дно деко, змастіть, під фольгою, обсмажте сторону разом з кількома гілками чебрецю в духовці протягом 45-60 хвилин.

Тим часом варимо очищену, нарізану кубиками картоплю в злегка підсоленій воді. Смажений жир, яким ми будемо його ароматизувати, солоний!

Коли картопля звариться, її злегка подрібнюють (картопляне пюре ми не робимо) і змішуємо з розм’якшеною цибулею, трохи смаженого жиру, сметани та молока. (Він повинен залишатися грудкуватим. Якщо текстура картоплі цього вимагає, відновіть його з невеликою кількістю жиру.)

Бік ріжеться на будь-які бажані скибочки вздовж кісток.
Подавати з цибулевим картопляним пюре.

Якщо вам подобається соковитіше, дозвольте нам полити його невеликою кількістю смаженого жиру.

Гострий жир, що залишився, чудово підходить для сніданку або вечері, змащеного на свіжому хлібі з фіолетовими кільцями цибулі, зеленою цибулею, перцем, помідорами.