зеленою

  • 1,5 кг козулі
  • 20 дкг копченого бекону
  • сіль
  • 1 місяць свіжомеленого перцю і 8 цільних зерен
  • 3 гілки чебрецю
  • 2 ч. Ложки діжонської гірчиці
  • 1 дл олії
  • 1 ч. Ложка ялівцевих ягід
  • 1-2 дл червоного сухого вина
  • 5-6 зубчиків часнику
  • 60 дкг стручкової квасолі для гарніру (міреліт), з довгого сорту

Оленину потрібно вимити цілою, обсушити паперовою серветкою, потім тонкими смужками копченого бекону, тушкувати м’ясну частину, заправити сіллю, перцем, крупно меленими ялівцевими ягодами, подрібненим чебрецем, подрібненим часником, гірчицею, посипати 1-2 олія деци та перець чилі.

Перевертайте кісткове м’ясо кілька разів на день. Під час приготування викладіть мариновану оленину у більшу форму для випікання, залийте 1 деци води, 1 деци сухого червоного вина і накрийте алюмінієвою фольгою в духовці 180 ° C, тушкуйте до напівм'якості.

Нарешті зніміть з нього фольгу і випікайте в гарячій духовці до червоного кольору. йому потрібно близько 3 годин, щоб закінчити. Стручкову квасолю розпарити до м’якості, посолити, поперчити і збризнути рідким маргарином.

Я очистив м’ясо від кістки, нарізав шматочками і подав із гарніром із зелених бобів.

Ми навіть можемо додати до нього пропарений рис, щоб зробити його більш бадьорим.