Найздоровіша випічка виготовляється з борошна грубого помелу. У магазинах ми часто приймаємо темний хліб, посипаний пластівцями та зернами, за здоровий. Однак ми забуваємо, що існують різні барвники (ячмінний солод, карамель), які забарвлюють біле борошно. Якісний і смачний хліб з цільного борошна часто може бути легшим, ніж фарбований. Цільнозернове борошно виробляється подрібненням цільнозернових зерен, навіть з покриттям, що містить найбільше клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Це борошно має у 4 рази більший вміст клітковини, ніж біле борошно. Я пропоную вам спекти власний хліб з непросіяного борошна, і ви самі переконаєтесь, що він вам сподобається і як він буде добре виглядати.
Що вам знадобиться?
Основна сировина:
- 525 г борошна з цільного борошна
- 2 і 1/2 чайних ложок активних сухих дріжджів (1 упаковка)
- 345 мл теплої води
- 1 столова ложка соняшникової олії/вершкового масла
- 1 столова ложка коричневого цукру
- 2 чайні ложки солі
Підхід:
- Просіяти борошно з цільного борошна в миску блендером. До борошна додайте дріжджі, цукор і сіль. Залийте теплою водою та олією. Почніть перемішувати на повільній та середній швидкості, поки не побачите, що тісто гладке.
- Закінчивши, накрийте миску вологою ганчіркою і поставте тісто кудись у тепле місце, поки воно не подвоїться в об’ємі. Це займає близько 35 хвилин.
- Через 35 хвилин перемішуйте тісто вручну ще кілька хвилин. Складіть тісто у форму для випікання хліба на 1 кг і поставте ще раз у тепле місце на 30 хвилин.
- Випікайте тісто в духовці, розігрітій до 200 градусів, близько 20-25 хвилин. Коровай зверху повинен бути золотисто-коричневого кольору, і якщо ви постукаєте по ньому, ви почуєте порожнистий звук.
- Готово!
Я вірю, що ви досягнете успіху і що вам сподобається. Смачного!