Категорія:
Супи

супу

Інгредієнти:
1 куряча грудка без печінки (приблизно 50 дкг), 1-2 столові ложки панірувальних сухарів, 1 яйце, 1 пучок кропу, половина натертої цедри і соку лимона, 1 ложка мокко меленого імбиру, 1 кінчик ножа меленої квітки мускатного горіха, сіль смакувати.

Підготовка:
Очищені та подрібнені курячі гомілки варю в півтора літрах підсоленої води в каструлі до м’якості, потім фільтрую від соку. М’ясо дуже подрібнене. Коли воно охолоне, я змішую його із збитим сирим яйцем, половиною спецій і стільки сухарів, скільки потрібно. Я формую крихітні вареники з м’якої маси мокрими руками. Спецію та дрібно нарізаний кріп я кладу у відфільтровану курку, потім відварюю і кладу в неї вареники. Тушкуйте на повільному вогні, поки вареники не підійдуть до верху супу.

Поради:
Смак повинен бути приємно кислим, якщо недостатньо гострим, я ароматизую його трохи більше лимонного соку.