Харчові цінності
Харчові цінності
Інгредієнти (4 порції)
| 800 г. | стегно ягняти |
| 3 | цибуля |
| 300 г. | морква |
| 300 г. | селера |
| 2 | зубчики часнику |
| 4 PL | ріпакова олія |
| сіль | |
| мелений чорний перець | |
| 200 мл | червоного вина |
| 700 мл | баранячий відвар |
| 2 | лавровий лист |
| 200 мл | незбиране молоко |
| 100 г. | кукурудзяна крупа |
| 30 г. | пармезан |
| 40 г. | Масла |
| 800 г. | червоний перець |
| 1 | гілочка розмарину |
| 5 PL | оливкова олія |
| 2 PL | легкий бальзамічний оцет |
Підхід
За потреби ми очищаємо м’ясо від жиру та великих сухожиль. Наріжте м’ясо кубиками розміром приблизно 2 см. Очистіть цибулю, моркву, селеру і часник і наріжте невеликими кубиками. Нагрійте в неглибокій каструлі олію, енергійно обсмажуйте м’ясо 2 хвилини, соліть і приправляйте.
Додайте цибулю, моркву, селеру і часник і обсмажте все навколо. Вилийте вино і дайте йому закипіти наполовину у відкритому посуді. Потім додайте 400 мл відвару і лаврового листа, накрийте кришкою і тушкуйте при середній температурі одну годину.
Щоб приготувати поленту, прокип’ятіть молоко з 300 мл відвару і трохи солі. Постійно помішуючи, посипте кукурудзяною крупою. При помірній температурі нехай набухає протягом 15-20 хвилин. Натріть сир пармезан, змішайте його з маслом у поленті, приправте сіллю, перцем та поставте у вогонь.
Розігрійте духовку до функції гриль. Помийте перець, очистіть його та розріжте на чверті. Почистіть його на деко, застеленому папером для випічки. Готуйте його на грилі в гарячій духовці протягом 10-15 хвилин, якщо на шкірі немає чорних бульбашок. Дістаньте з духовки і накрийте вологою ганчіркою.
Вимийте розмарин, обсушіть, відірвіть від нього голки. Змішайте оливкову олію з оцтом і змішайте розмарин. Видаліть перець зі шкіри, наріжте широкими соломками і змішайте з олійною сумішшю. Приправте рагу і подавайте з полентою та перцем.