Запитайте: Я вегетаріанець - я не вживаю риби та м’яса, хоча їм молочні продукти - як має бути дієта, щоб не мати дефіциту їжі? Гризельда (Гватемала).

дієта

Відповідь: Ви можете отримувати хороший щоденний прийом білка, не вживаючи м'яса або риби, вживаючи інші джерела тваринного білка (які мають найвищу біологічну цінність, оскільки вони містять всі необхідні амінокислоти), такі як молочні продукти та яйця. Іншими важливими джерелами білка є горіхи, бобові, соя та сейтан, хоча вони, що мають рослинне походження, не мають високої біологічної цінності, для підвищення їх вартості рекомендується поєднувати їх між собою або зі злаками. Наприклад, візьмемо бобові з рисом, з горіхами або з грінками. Візьміть крупи (рис, макарони, кус-кус) у поєднанні з горіхами та/або молочними продуктами та насінням (гарбузове та соняшникове насіння, кунжут). Важливо, щоб ви змінювались між різними джерелами білка протягом дня.

М’ясо та риба також є хорошим джерелом заліза, якщо ви виключити їх зі свого раціону, ви повинні забезпечити споживання цього мінералу, споживаючи крупи, овочі, бобові та горіхи. Залізо з продуктів рослинного походження засвоюється гірше, ніж продуктів тваринного походження, і рекомендується вживати їх у супроводі вітаміну С, який міститься в цитрусових, таких як апельсини, ківі, лимон, полуниця, папайя та манго, а також овочі, такі як помідори або перцю.

Також може бути дефіцит b12 вітамін що зазвичай покривається, якщо ви вживаєте яєчний жовток, сою або міцні пластівці для сніданку.