свинячого

Рецепт свинячого шніцеля на двох. Моя найулюбленіша вечеря за двома рецептами!

Я розглядаю можливість змінити назву цього блогу. Щось у десертному напрямку на двох ... БІЛЬШЕ СМАРЖЕНИХ РЕЧЕЙ Я люблю смажити. Я народився, щоб смажити! Думаю, я можу смажити! Думаю, можна і смажити! Якщо вас це лякає, ми можемо поспілкуватися?

Я розумію, що смаження для натовпу може залякати. Я вважаю себе досвідченою мамою для смаження (на відміну від картоплі фрі ...), але навіть я б не приймав курячі пальці за натовп. Натомість я хотів би їх спекти. Кілька місяців тому я повечеряв, де смажив свинячі відбивні протягом 8. Це саме те, як я засвоїв урок, що смаження у фритюрі нікому не цікаве, а тим більше вилуплюється. Отже, заощаджуйте собі мальки для дрібних партійних речей та ночі побачень, добре?

Ще один поширений страх смаження - це калорії. Як гурман, це те, що я особисто не розумію. Але, я все одно порадую вас. Я невимогливий, коли справа доходить до вимірювання олії, коли я її смажу. Я знаю, що моєму чавунному горщику з емальованим покриттям на 1 кварту потрібно рівно 2 склянки олії, щоб смажити щось дрібне. Після смаження я проціджую масло назад у чашку для повторного використання. Олії майже не бракує. Якщо ви смажите правильно, ваша їжа не поглинає олію. Ми можемо це висвітлити за мить. Я хотів зазначити, що я повторно використовую своє масло для смаження приблизно 4-5 разів, оскільки з кожним сеансом смаження скоринка стає трохи коричневішою. Якщо я знаю, що це останнє використання олії, я буду смажити рибу до дуже золотистої скоринки. Щоразу, коли ви смажите рибу, олія практично одноразово використовується. Не смажте тріску з воронковими коржами. Я говорю тут з досвіду.

Рецепт шніцелю зі свинини:

То чому моя їжа поглинає так мало олії, і все ж має цю прекрасну коричневу скоринку, яка ламається від дотику виделки? Я дуже рада, що ви запитали. Це пов’язано з температурою. Будь-який рецепт вартий своєї ваги вимагатиме певної температури олії. Гм, не ігноруйте це. Це не пропозиція. Але також, мої майбутні чудові мами та картопля - скуштуйте олію, коли вона перейде рекомендовану температуру. Опустіть невелику кількість тіста в олію; він повинен негайно спливти і шипіти. Якщо ні, то недостатньо гаряче. Коли їжа плаває в недостатньо гарячій олії, вона поглинає олію, як процедура спа-обгортання. Іноді взимку моя шкіра настільки суха, що я заздрю ​​неправильно смаженій їжі з цим жирним покривом. Але чесно кажучи, після того, як я склала свій рецепт смаженого картоплі із солодкої картоплі, бракувало 2 столових ложок олії. Розділіть це між двома порціями (скажімо, я поділився картоплею із солодкої картоплі і не брехав чоловікові про спалення першої партії), це 100-150 калорій з олії. У мене є місце для цього в дієті.

Я вивчив ці чудові уроки смаженої їжі на випробувальній кухні Америки, а точніше з їх відомим простим рецептом картоплі фрі. Я не вірив вам, що картопля фрі не буде вбирати олію під час приготування. Я міряв, смажив і ще раз міряв. Дійсно, вони мали рацію. (ATK завжди правий. Просто вивчіть урок прямо зараз).

Я вважаю небезпечним знати, що домашня смажена їжа насправді не така жирна і насичена калоріями. Ви хочете смажити все! І це нормально.

Особисто я смажу на арахісовій олії та олії каноли. На мій погляд, причиною того, чому смажена їжа в ресторанах є різким контрастом проти огиди, є тип олії, який вони використовують (зазвичай сумнівного походження), і те, як часто олія замінюється свіжою олією (майже ніколи, за словами друга з ресторану ).

Отже, підсумуємо, смажені друзі. Смажте невеликими порціями, відміряйте олію, переконайтеся, що її температура перед додаванням їжі, і не використовуйте олію багато разів.

Тепер ми можемо приготувати шніцель? Ох, як я люблю шніцель. Ми з чоловіком маємо чеське походження, тому не можемо протистояти тарілці шніцеля з німецьким картопляним салатом та квашеною капустою. Для нас це фантастична недільна вечеря і приголомшливо для двох приготування.

Купую невелику свинячу вирізку (менше 1 фунта), розрізаю її навпіл під кутом, потім відпускаю. Якщо під час нанесення удару покласти загострений кінець на обробну дошку, ви отримаєте приємну форму котлети, яка ідеально підходить посередині тарілки. Якщо розрізати свиняче філе навпіл навпіл, у вас вийде товстий і тонкий кінець. Не вдається вирізати під кутом 45 градусів, будь ласка.

Я адаптував цей рецепт з випробувальної кухні Америки, але вирішив використати панко, тому що в мене навряд чи є білий хліб у будинку. Я завжди в боргу за його геніальний метод розрізання попереку навпіл під кутом. Коли вони згадали про додавання олії до яєць, щоб панірувальні сухарі злипались, я мало не заплакав від радості. Гаразд, я зараз закінчую цей любовний лист до АТК.