рецепт

Івао Коміяма готує рецепт східної кухні, маринованої та приготовленої в воку свинячої корейки із зеленою квасолею, перцем та грибами.

Інгредієнти

  • - Для 4 осіб:
  • 400 г свинячої вирізки
  • 200 г зеленої квасолі
  • 3 гриби
  • 300 г міні колосків
  • 1 червона цибулина
  • 1 червоний солодкий перець
  • 1 зелений перець
  • 1 зубчик часнику
  • 200 г паростків квасолі
  • 2 столові ложки цукру
  • 100 г підсмаженого мигдалю
  • 30 мл соєвого соусу
  • оливкова олія
  • Сіль
  • Перець
  • цибуля (для прикраси)
  • - Для маринаду:
  • 2 зубчики часнику
  • 1 яєчний білок
  • 50 мл соєвого соусу
  • 30 мл хересного вина
  • 20 мл лимонного соку
  • 1 столова ложка чорного перцю
  • - Для соусу тамаринд:
  • 50 г пасти тамаринд
  • 40 г свіжого імбиру
  • 50 мл лимонного соку
  • 50 мл білого вина
  • 80г цукру
  • Овочевий суп

Підготовка рецепту свинини, маринованої з овочами та грибами:

Щоб зробити маринад, вилийте в миску лимонний сік, соєвий соус, яєчний білок і вино Херес. Додайте тертий часник, перець за смаком і перемішайте. Філе свинячої корейки, зробіть палички розміром 1х1 см і маринуйте 10 хвилин. Процідити і резервувати.

Щоб приготувати соус тамаринд, вилийте в каструлю бризок овочевого бульйону та пасту тамаринда і зменште протягом 5 хвилин. Додайте тертий імбир, лимонний сік і бризку білого вина. Продовжуйте готувати. Додавайте потроху курячий бульйон, щоб він не пригорів. Додайте цукор, варіть ще 5 хвилин і залиште.

Цибулю та гриби наріжте соломкою жульєн, перець та квасоля - паличками. Подрібніть часник і покладіть його в миску з олією. Вилийте в вок бризку олії, добре просочивши стінки, і додайте мариновані свинячі палички. Варити кілька хвилин, постійно помішуючи, і додати зелену квасолю, цибулю, перець та часник. Варити кілька хвилин і продовжувати помішувати. Перед подачею додайте гриби, паростки квасолі та міні-колоски кукурудзи і варіть коротко. Приправити соєвим соусом, перцем і цукром. Влити соус тамаринд і розмішати. Нарешті, додайте підсмажений мигдаль і варіть цілу ще одну хвилину.

Подавайте мариновану свинину з овочами та грибами та прикрасьте цибулею.