Минулого тижня я брав участь разом з Аною у виклику OutletSalud. Ідея полягала в тому, щоб підготувати повне меню на цілий день, доступне, просте в приготуванні і без вуглеводів, використовуючи стільки продуктів, скільки ми хотіли з його магазину, та поєднуючи їх зі свіжими продуктами, які ми повинні забезпечити. Одне зі страв, яке я приготував, спеціально для післяобідньої закуски, було для мене незвичного стилю, тому що якщо у вас є книга «Кулінарія без вуглеводів», ви знатимете, що випічка та солодощі - за деякими винятками - робота Анни та моєї більше м’яса, риби та основних страв загалом. Однак для цього виклику я хотів ризикнути і приготував Тірамісу без вуглеводів, використовуючи традиційний рецепт і замінивши в цьому два інгредієнти вуглеводами: бісквітні коржі та цукор.

рецепт

Для заміни тістечок я використовував каву та какао-печиво CiaoCarb Protomax фази 1 та для заміни цукру використовував Sukrin: 1, підсолоджувач на основі еритритолу у своєму варіанті 1 до 1, тобто одна столова ложка замінює одну столову ложку цукру. Результат був настільки хорошим, що сьогодні я вирішив завантажити рецепт, щоб ви могли спробувати його вдома, оскільки це робиться просто і швидко, і всі вдома із задоволенням його з’їдять. До всього іншого, приносячи яйця та сир, цей харчовий десерт багатий білками та жирами, хоча логічно ним не слід зловживати через високу концентрацію поживних речовин.

Рецепт тирамісу без вуглеводів

  • Частини: 16
  • Час: 2 год
  • Складність: Легко
  • Друк сторінки

Смачний рецепт тірамісу в чистому стилі з низьким вмістом вуглеводів або низьким вмістом вуглеводів, щоб ви могли знову їсти тірамісу, не жируючи.

Інгредієнти для рецепту Тірамісу без вуглеводів:

  • 500г сиру Маскарпоне
  • 6 яєць
  • 150 г. сукрину: 1 (або 250 г. гранул сукріна)
  • 16 печива CiaoCarb Protomax Phase 1 (8 кави та 8 какао)
  • 5 мл коньяку
  • Деякі порошки чистого знежиреного какао для гарніру
  • Велика чашка еспресо

Приготування рецепту Тірамісу без вуглеводів:

Перш за все, ми готуємо дуже великий еспресо і даємо йому охолонути. Потім ми будемо використовувати його для змочування печива та пом’якшення їх, що буде основою тірамісу без вуглеводів.

У миску кладемо жовтки яєць і збиваємо міксером, щоб вони трохи піднялися, включаючи підсолоджувач. Якщо ми використовуємо Сукрін: 1, нам доведеться додати 150 г. Якщо у нас вдома є Сукрин Гранульований або подібний, який підсолоджує трохи менше, ми додамо 250 г. Продовжуємо збивати, поки воно добре не перемішається. Додаємо сир маскарпоне до жовтків і обережно рухаємося обволікаючими рухами, щоб не опускати суміш, цього разу вручну, а не міксером. В іншу миску кладемо яєчні білки і збиваємо блендером до стійкості, який будемо додавати до попередньої суміші, намагаючись не опускати плавними рухами без використання блендера.

У скляному посуді ми збираємося приготувати основу тірамісу без вуглеводів. Для цього гострим ножем ми збираємося кілька разів пробивати кожне печиво Protomax, зверху та знизу. Ідея полягає в тому, щоб кава проникла всередину і трохи пом’якшила їх, поки вони не придбають текстуру бісквітного торта. Якщо вони розіб’ються, це не має значення, оскільки при намоканні кавою вона утворює пасту. Налийте трохи кави на дно каструлі так, щоб печиво лежало на трохи рідини і вбиралося знизу, і ми розміщуємо їх зверху, попередньо пропускаючи через чашку кави, добре опускаючи кожну в каву, щоб вони замочити. Я використовував половину печива зі смаком кави, а другу половину аромату какао, але, гадаю, ви можете використовувати будь-який смак, який хочете, тому що текстура у всіх однакова, наскільки мені відомо. В основу блюда я поклав 8 печива зі смаком кави та 8 печива зі смаком какао в наступний шар.

Отримавши основу з 8 печива, представлену внизу каструлі, ми можемо додати трохи більше кави зверху, якщо помітимо, що вони продовжують вбиратися. Важливо, щоб не було дуже рідкої основи, тому вам доведеться зупинитися, як тільки ви помітите, що печиво більше не вбирає кави. Поверх печива кладемо половину яєчно-сирної суміші з підсолоджувачем, а відразу ж поверх цього - інші 8 печива, які ми попередньо таким же чином пропустили через каву. Коли ми їх встановимо на місце, ми залиємо решту суміші і вирівняємо, щоб закінчити рівно.

Нарешті, ми залишаємо блюдо в холодильнику, прикрите поліетиленовою плівкою, принаймні на 2 години, а перед подачею посипаємо знежирений порошок какао. Насолоджуйтесь цим Тірамісу без вуглеводів!