Рецепт тонізації Вітелло

тоннажу

Інгредієнти:
80 dkg свинячої ноги,
2 моркви,
2 ріпи,
10 дкг селери,
1 пучок петрушки,
імбир,
солоний перець,
1 дл білого вина,
1 ціле яйце,
1 столова ложка гірчиці,
5 каперсів,
2 столові ложки олії,
1 лимонний сік,
1 дл олії,
1 коробка жирної риби.

Приправте м’ясо сіллю і перцем, переверніть трохи гарячої олії, влийте під нього трохи вина і води, а потім додайте овочі і тушкуйте до м’якості. Помістіть інші інгредієнти, рибу, лимонний сік, трохи олії, гірчицю, 1 яйце, каперси, у блендер, добре працюйте разом, а потім повільно додайте 1 дл олії до кінця, щоб вийшов соус із щільністю майонезу. Можна також додати ложку-дві сухого білого вина. Наріжте м’ясо дуже тонко (холодно) на тарілці, викладіть у соус, знову засипте 1 ряд м’яса, а потім додайте на нього соус, поки триває наш матеріал.