У McCarter ми глибоко піклуємося про розвиток нових досліджень та технологій, які ми любимо застосовувати на практиці. Наша продукція завжди стає трохи більш особливою. У нас є сильна команда розробників, яку очолює директор з досліджень та розробок інж. Ян Дюрек, доктор філософії.

директор

Він працює 10 років викладачем на факультеті хімічної та харчової технологій СТУ Братислави та СПУ Нітра. Він також очолював відділ досліджень і розробок у Маккартері з 2001 року. В даний час він в основному займається розробкою нових досліджень, розробкою та технологіями виробництва функціональних продуктів харчування, особливо для бренду Body & Future. Свою ретельну роботу він написав на тему Вивчення фізико-хімічних показників та органолептичних властивостей фруктових соків, що виробляються в інертній атмосфері.

Він також бере активну участь у консультуванні з питань харчування, особливо у вирішенні проблем щодо конкретного харчування, коригуванні дієти для занять спортом, естетичних та оздоровчих обмежень. У своїх порадах він застосовує нові тенденції та знання щодо харчування та радить, як готувати їжу з сенсорної та харчової точки зору.

Він також бере участь у колективі проф. Інж. Павло Алексій, доктор філософії, який займається дослідженнями та розробкою нових форм біологічно розкладаються та біокомпостентних пластмас, у групі застосування біокомпостбельної пластмаси для промисловості напоїв.

Він бере активну участь у науковому комітеті Харчової палати Словаччини, є членом професійної ради СПУ та СТУ. Він також бере участь у довгострокових стратегічних науково-дослідних проектах у Міністерстві освіти та Міністерстві економіки і є членом Ради з продовольства IET.

Вибір із видавничої діяльності:

Автор та співавтор кількох статей та публікацій у вітчизняній та зарубіжній періодиці.

Вивчення фізико-хімічних показників та органолептичних властивостей фруктових соків, що виробляються в інертній атмосфері.

САДЕЦКА, Яна - ПОЛОВКА, Мартін - КОЛЕК, Еміль - БЕЛАЙОВА, Олена - ТОБОЛКОВА, Бланка - ДАСКО, Любомир - ДУРЕЦ, січ. Апельсиновий сік з м’якоттю: вплив пастеризації та зберігання на смак, поліфеноли, аскорбінову кислоту та антиоксидантну активність. У журналі про продукти харчування та харчування. ISSN 1336-8672, 2014, вип. 53, ні. 4, с. 371-388.

БЕЛАЙОВА, Олена - ТОБОЛКОВА, Бланка - ДАШКО, Любомир - ПОЛОВКА, Мартін - ДЮРЕЦ, Ян. Зміни кольору, концентрації аскорбінової кислоти та 5-гідрогіметилфурфуролу в грейпфрутових та морквяних соках під час зберігання. У журналі про продукти харчування та харчування. ISSN 1336-8672, 2017, вип. 56, ні. 4, с. 381-388.

ТОБОЛЬКОВА, Бланка - ДЮРЕЦ, Ян - БЕЛАЙОВА, Олена - МІХАЛЬКОВА, Марія - ПОЛОВКА, Мартін - СУХАЙ, Мілан - ДАШКО, Любомир - ШІМКО, Петро. Вплив світлових умов на фізико-хімічні властивості ананасового соку з додаванням невеликих шматочків ананаса під час зберігання. У журналі про продукти харчування та харчування. ISSN 1336-8672, 2013, вип. 52, ні. 3, с. 181-190.

ДЮРЕК, січ. Найважливіші тенденції у галузі фруктово-овочевих напоїв. У галузі Безпека та контроль харчових продуктів. 1-е видання 1 USB-ключ (229 стор.). ISBN 978-80-552-1813-7. Безпека та контроль харчових продуктів. Нітра: Словацький сільськогосподарський університет, 2018, с. 220-221, USB-ключ.

ТОБОЛКОВА, Бланка - ДЮРЕЦ, січ. Вплив зберігання на антиоксидантні та радикальні загартовуючі властивості апельсинових та ананасових соків. In Interactive Conference of Young Scientist 2013. [1. вид.] 88 с. ISBN 978-80-970712-5-7. Інтерактивна конференція молодих вчених. Banská Bystrica: Preveda, 2013, с. 11.

ДЮРЕК, січ. Очікувані вигоди від проекту "Покращення харчових та сенсорних параметрів фруктових та овочевих напоїв шляхом застосування інертних газів з точки зору їх виробника". В Тенденції у харчуванні. ISSN 1336-085X, 2013, вип. 18, № 1, с. 10-12.