Ми не можемо собі уявити кращого побалування, ніж легкий сир з бузини в червневій спеці, який раптово вразив нас. Так, де! Якщо вони якісні, вони також пропонують вино, яке ідеально доповнює солодощі. Для ідеальних сумішей ми залучили досвід Wineglass Communication.
Міні пиріжкові бузини
Для тіста: 12,5 дека борошна (і трохи більше для приготування), 3 столові ложки цукру, 12,5 дека сиру, 12,5 дека холодного вершкового масла (і трохи більше для розкладання формочок), сіль
Для крему: 10 деци марципану, 1 органічний лимон, 40 дека натуральний вершковий сир, 2 яйця, 0,5 деци сироп бузини, 5 дека цукру, 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
Для піни: 1,5 деци крем, грецький йогурт 1,5 деци, сироп бузини 0,5 деци, 2 пачки ванільного цукру
Для випічки нам ще знадобляться сухі боби і 6 штук формочок для пирога діаметром 10 см.
Для тіста ми ризикуємо вершковим маслом в борошні, кришимо його, потім посипаємо тісто сиром і щіпкою солі. Оберніть тісто, яке працювало рівномірно, загорнувши у фольгу, дайте йому відпочити в холодильнику на 2 години. Розігрійте духовку до 190 градусів і змастіть форми. Розріжте тісто на 6 рівних шматочків і розтягніть кожен на присипаній борошном поверхні приблизно на приблизно У кола діаметром 13 дюймів. Викладіть їх у формочки, наколіть тісто виделкою, викладіть на папір для випічки і посипте квасолею. Випікайте до золотистого кольору за 15 хвилин.
Марципан і цедру лимона натерти на вершках. Змішайте вершковий сир, яйця, цукор, сироп, цедру лимона і крохмаль. Додайте марципан в самому кінці і розімніть все це за допомогою паличного міксера.
Вийміть готові формочки для тіста з духовки (але не вимикайте духовку), вийміть квасолю та папір, а крем залийте у форми рівномірно розподіленим. Поставте коржі назад у духовку, де вони готуються на 25 хвилин. Потім обережно підніміть коржі з форм і дайте охолонути.
До цього часу ми просто встигаємо встигнути пінину бузину: збити крем у тверду піну, змішати сироп бузини та ванільний цукор в йогурті, а потім перетворити все це на збиті вершки.
Під час подачі додайте порцію глазурі у верхню частину кожного невеликого пирога. Ефект доповнюється прикрашеним цукатом бузини.
І якщо у нас є красиві міні-тістечка, як ми можемо увінчати гастрономічний досвід краще, ніж з відповідним вином?
Класичний вибір
Виноробня Dobogó - Tokaji Sweet Szamorodni 2015
Для такого десерту на основі молочних продуктів, квітково-цитрусових ароматів ідеальним вибором є свіжий токайський солодкий шамородні. М’яка структура вина, фруктовий, пряний аромат жовтої м’якоті поєднуються з цим пирогом.
Альтернатива
TR Works - солодкий 2015 рік
Вдома ми балуємося солодкими винами, широким асортиментом вин з виноробного регіону Токай. Пізньо зібрані солодкі токайські груші, аромати персика, природний залишковий вміст цукру відповідають цій солодкості.
Підземний розчин
Винна мануфактура Kislaki - Irsai Olivér-Zenit 2017
Стандартні відповіді подобаються не всім. Не всі п’ють солодке вино на десерт. Ця суміш Olsér Irsai та Zenit з Південного Балатона пристосовується до улову своїми ароматними квітковими ароматами. Якщо ми після цього потягнемо, це буде викликати атмосферу десерту в нас.