04.30 Кредит зображення: Нілі Дозьє
Незважаючи на те, що я досить втомився від гарбузового шаленства, яке вражає Всесвіт, настає жовтень - я дивлюсь на тебе, Starbucks - я буду робити дві винятки: хліб та млинці. І оскільки в цій публікації чітко не йдеться про хлібний пудинг, давайте поговоримо про те, що ми любимо називати "Pum’Cakes" біля нашого будинку. Так, вони настільки добрі, що отримали своє ім’я!
04.30 Кредит зображення: Нілі Дозьє
По-перше, я виявив гарбузові млинці в кафе Griddle, знаменитому голлівудському ресторані в місті, який зазвичай не відомий такими речами, як млинці. Зазвичай я гостра дівчина із гострим сніданком, але привіт, коли я перебуваю в Лос-Анджелесі, роблю так, як це робить Анжеленос.
Тож я замовив «випічку» на тарілці, і це був варіант, про який я не повинен шкодувати. На мою тарілку потрапила потрійна стопка найбільших, найбідніших, гарбузових гарячих пиріжків, які я коли-небудь бачив. Як би цього було недостатньо, їх посипали цукровою пудрою, ляпали маслом і закінчували гарячими вершками. Калорійність того варта, але ці млинці також можуть пояснити популярність соковитих батончиків SoCal. (Дайте мені, будь ласка.)
04.30 Кредит зображення: Нілі Дозьє
І ось почався мій роман з гарбузовими млинцями. Я замовляв їх у ресторанах і навіть пробував удома, за ці роки помножив на кількість та інгредієнти. Вони завжди були досить хорошими, але ніколи не дуже хорошими "The Grill".
Поки що це було. Врешті-решт я вирішив опустити голову і зайнятися серйозністю, і сподіваюся, ти будеш радий, що я це зробив. Модернізація млинців означала більше, ніж кілька банок гарбуза і безліч млинців, але я заплатила невелику ціну, і я більше ніж бажала. На перший погляд, це, мабуть, не буде сильно відрізнятися від будь-яких скибочок кружки, але у мене є кілька хитрощів у рукаві:
Усі сухі інгредієнти, як правило, змішуються, але я поєдную всі рідкі інгредієнти в блендері - зробіть це трохи більше, ніж гарбузовий пиріг, якщо хочете. Ви не ризикуєте надмірно обробляти, додаючи борошно, але шовку та спецій у вас все-таки багато.
Мій другий фокус - нарешті скласти яєчний білок, фокус, якого я навчився тут, у The Kitchn. (Дякую, Дана!) Це справді допоможе вам отримати надмірно благородний млинець. І остання моя наполегливість - готувати тістечка на димчастій чавунній випічці зі здоровою глибокою олією. Вони трохи карамелізовані і трохи крихкі - останній шматочок для сніданку.