Рецепт подано serti

баранини

Харчова інформаціяВ 1 порції
Енергія1331 ккал
Білок67,0 г.
Жир113,8 г.
Вуглеводи5,2 г.
Рецепт розділений на: порції
Харчова інформаціяУ 100 грамах
Енергія282 ккал
Білок14,2 г.
Жир24,1 г.
Вуглеводи1,1 г.
Вага: грам

Інгредієнти

Кількість порцій: 50

Складання рецепта

Вам потрібна вівця. Також слід використовувати овечий шлунок (овечий шлунок), а також обпалену голову та обпечені нігті. Якщо ви також хочете зробити петлю з овчини, вам також потрібно очистити шматок тонкої кишки.

ГОТУВАННЯ
За традиційною системою угорських страв з паприки, баранину можна готувати трьома способами: тушковане м’ясо, м’ясо паприки або овече м’ясо (це технологія «гуляшу»). Найкраще готувати в чавунній каструлі (запіканці) не менше 30-40 літрів, але казан теж хороший. В принципі, котел може бути хорошим, але якщо ми його виберемо, дуже важко розмішувати, а струшуючи і обертаючи казан недостатньо точно, щоб уникнути сонячних опіків.

- паприка (м'ясо)
Натріть жир на дні запіканки, цибулю на жирі, додавши всю сіль, щоб гриль пішов швидше. Закінчивши, обережно, але швидко розмішайте перець, щоб уникнути пригорання. Незабаром перемішайте все м’ясо, але і тут переконайтеся, що голова та цвяхи залишаються на дні якомога довше. Варіть на повільному вогні до м’якості, перемішуючи субпродукти в останній третині варіння. Вода для цієї версії практично не потрібна.

- вівці (м'ясо)
Ця версія вимагає найменшої уваги. У змащену жиром косарку ми кладемо голову внизу, оточену цвяхами та трубчастими кістками. На кільце кладемо нарізаний шар цибулі, посипаємо сіллю і перцем, змащуємо його невеликою кількістю жиру. Наступним шаром кладемо інші кістки, на них цибулю, сіль, перець, жир. Далі йде бік, посипаний шаром цибулі, солі, перцю і жиру. Поставляється м’ясо, також шар цибулі, солі, перцю та жиру, нарешті, субпродукти. Всі інгредієнти розподіляються рівномірно таким чином, готуючи овець вівці шарами. Ми починаємо готувати на спеціально високому полум’ї, поки сік не заблищить на мантії запіканки, яка на той час витече з жиру та м’ясного листя та цибулі. Не бійтеся, якщо ви будете хрипіти, дуже пищати, мати терпіння, самовладання і думати, що якщо ми добре викладемо дно, воно не може згоріти. Якщо тоді воно трохи згорить, тобі теж не доведеться лякатися, бо пізніше ми навіть будемо раді, що смак трохи смачніший. Коли ми бачимо існування в мантії, ми ретельно розмішуємо всю їжу, а потім додаємо глечик з водою, щоб повністю покрити їжу. Поставте на вогонь до кипіння, а потім кип’ятіть на повільному вогні до розм’якшення.

Прокоментуйте

Вівці також потрібно 8-10 зерен сушеного вишневого перцю, які додаються цілими до страви на початку приготування. Вам також потрібен сушений солодкий перець, але ми вкладаємо їх в їжу не цілими, а подрібненими - «згуртуваними».
Якщо ми робимо овечу локшину, ми кладемо її поверх їжі, коли вже маємо сік.
Рагу повинен готувати лише той, хто справді любить овець, оскільки він несе в собі всі шматки, смаки та характер товару. У разі рагу білок (колаген) випадає в осад і закриває волокна до того, як смак цибулі та перцю пронизує м’ясо, залишаючи концентрований овечий смак.
Новачки повинні зробити паприку першою, а рагу останньою.