Якщо є можливість, завжди беріть коропа вагою не більше одного фунта. Більша риба завжди ризикує бути занадто жирною. Коропа розрізають на чотирьох, промивають під проточною водою, кладуть на решітку і заливають гарячим оцтом. Це надає рибі гарний блакитний колір. Тепер ми кладемо півтора літра води, в яку кладемо невелику жменю солі. Поки вода кипить, ми очищаємо пасмо цибулі-порею, нарізаємо їх невеликими шматочками, а потім додаємо у воду разом з десятьма зернами білого перцю. Коли овочі напівготовні, покладіть зверху рибу і дайте їй варитися 20 хвилин. Ні в якому разі не переварити! Подавайте коропа на розігрітій тарілці і оточіть його строкатими овочами. Додайте солону картоплю з вершковим хроном та свіжим вершковим маслом. Вершковий хрін: Налийте в миску лимонний сік, натріть яблуко та свіжий хрін (хрін, консервований у пляшці, також підходить). Сильно збийте збиті вершки і перемішайте яблучно-хронову суміш. Спочатку завжди вкладайте в нього лише трохи хрону і продовжуйте смакувати. Якщо смак хрону стає занадто сильним, це може придушити смачний смак коропа.

коропа