Філе скумбрії - це дуже простий у приготуванні рецепт, який можна подати як закуску або тапу з широким розмаїттям різноманітних супроводжуючих речовин, що посилюють його смак, що піддається поєднанню різноманітних заправок та текстур, не погіршуючи його справжність. . Повний харчовий внесок робить цей рецепт корисною стравою майже в будь-який час року.

Що таке філе скумбрії

Запечене філе скумбрії - один із рецептів, який найчастіше використовують для приготування цієї маленької блакитної риби, що належить до сімейства тунців, та максимально використовує всі її смакові якості.

Скумбрія - це жирна риба з високим вмістом жиру з високим відсотком незамінних омега-3 кислот,

скумбрії
необхідний для підтримки здоров'я серцево-судинної системи та стабільного рівня холестерину в оптимальному стані.

Скумбрія була частиною середземноморської кухні з незапам’ятних часів, і наші предки вже знали їх харчові властивості та корисний внесок у здоров’я, особливо в Атлантичному регіоні, оскільки це їх природне середовище існування.

Сезон скумбрії - з лютого по травень, саме тоді вони спливають, оскільки в зимові місяці вони залишаються низькими в морі, не харчуючись. Основні райони вилову - від Марокко до Норвегії та північної частини Балтії, Середземного моря і Чорного моря.

Скумбрія також відома як вердель, і хоча виділяють кілька видів скумбрії, три різновиди, докладно описані нижче, є найбільш популярними та використовуються в традиційній кухні.

Скумбрія звичайна (Scomber scombrus)

Її можна визначити як стандартну скумбрію, яка становить основний інгредієнт рецептів на основі цієї блакитної риби.

Стандартна довжина цих зразків становить приблизно тридцять сантиметрів і важить, як правило, 250-300 грам. Однак можна знайти і більші зразки вагою до 50 см і вагою до 3 кг.

Шпак (Scomber japonicus)

Це різновид риби, яка дуже схожа на скумбрію і продається як така, але вона має деякі відмінні характеристики, такі як плями на спині, яких скумбрія не має, хоча її смак і консистенція на смаку дуже схожі, і деякі люди навіть не помічають різниці.

Скумбрія пінтоя (Scomber australasicus)

Він займає райони Австралії, Нової Зеландії, Китаю, Японії та східної Мексики. Він трохи більший за звичайну скумбрію і відрізняється темними та поперечними лініями на спині.

Серед найвизначніших якостей харчового вмісту варто зазначити його високий відсоток жиророзчинних або жиророзчинних вітамінів, таких як А, D і Е, які крім сприяння правильному стану та підтримці тканин, кісток та шкіри, відіграють важливу роботу у профілактиці захворювань, пов’язаних із процесом старіння.

Незважаючи на високий вміст жиру, скумбрію дуже доцільно вживати під час дієт для схуднення, оскільки, оскільки вони є здоровими жирами, вони не тільки допомагають підтримувати серцево-судинне здоров'я, але цей тип жиру також допомагає спалювати те, що нам не потрібно, та запобігати коронарні захворювання хвороби серця за рахунок зменшення вмісту холестерину низької щільності (відомого як поганий холестерин) та тригліцеридів.

Коротше кажучи, одна скумбрія містить близько 180 калорій, 12 грамів жиру та 18 грамів білка, тому, коли мова заходить про корисні жири, вони становлять смачну закуску, яку кожен може (і повинен) дозволити собі у своєму раціоні.

Одним з найважливіших моментів, коли мова заходить про купівлю та приготування скумбрії, є отримання її свіжою, оскільки скумбрія - це риба, яка характеризується швидким погіршенням стану після її вилову. Це пов’язано з тим, що завдяки високому вмісту жиру він є більш чутливим до окислення, а отже, слід споживати ті, які були нещодавно виловлені або, якщо цього не вдалося, заморожені.

Щоб відрізнити свіжу скумбрію від такої, яка не є, нам доведеться звернути увагу на те, що їх шкіра має рівномірний і блискучий тон, на додаток до текстури їх м’яса, яка не повинна мати вад розвитку і міцно прикріплюватися до шматка, оскільки ознаки розпаду є однозначним симптомом відсутності свіжості у риби.

Скумбрії меншого розміру є найбільш цінуючими, оскільки експерти запевняють, що вони якісніші, хоча щодо цього існує суперечка серед тих, хто зазначає, що якість цих зразків суперечить гастрономічним проблемам і обмежується лише їх смаком. більш інтенсивний.

Як приготувати скумбрію в духовці

У цьому рецепті запеченого філе скумбрії ми пояснимо, як готувати їх, використовуючи всі їх смакові якості, але без збільшення калорій у страві, щоб ви могли скласти частину меню для всієї родини.

Інгредієнти для його приготування

  • 4 філе скумбрії
  • 3 стиглих помідора
  • 3 зубчики часнику
  • Петрушка за смаком
  • Перець і сіль

Приготування рецепту скумбрії

  1. Перше, що ми повинні врахувати, готуючи цей смачний рецепт запеченого філе скумбрії, - заморозити рибу, попередньо встановлену в холодильнику, принаймні на один-два дні. Процес заморожування застосовується не тільки до скумбрії, оскільки він становить систему профілактики від деяких видів паразитів, поширених у рибі, таких як анісакіс, які не витримують заморожених температур, а навпаки, вони можуть пережити процеси приготування.
  2. Після того, як скумбрія розморожена, вона буде очищена і випотрошена, також видаляючи голову. Після видалення нутрощів та всіх зайвих частин рекомендується рясно промити водою, щоб забезпечити відшарування можливих залишків нежирного м’яса.
  3. Наступним кроком є ​​приготування дуже тонкого фаршу з часнику, помідорів та петрушки, який ми ретельно розкладемо по верху перед тим, як поставити їх у духовку.
  4. Вогнетривку посуд змащуємо невеликою кількістю олії, щоб вони не липнули, і ставимо прямо в духовку на півгодини при 180 градусах.

Цей смачний рецепт займає зовсім небагато часу і сподобається всій родині, як гарнір ми можемо подати його до дикої спаржі, вареної картоплі або чого завгодно, адже це поєднання, яке легко адаптується до найрізноманітніших смаків .

Рецепт маринованої скумбрії

Інгредієнти

Скумбрія з лимоном і свіжою цибулею

Інгредієнти для скумбрії з лимоном

Рецепт скумбрії з сидром

Інгредієнти скумбрії в сидрі

  • 4 філе скумбрії
  • 3 золотих яблука
  • 1 цибулина
  • 150 мл рибного бульйону
  • 300 мл сидру
  • 1 столова ложка борошна
  • Оливкова олія
  • Сіль
Серед багатьох гастрономічних препаратів, які визнає така універсальна страва, як скумбрія, це, безсумнівно, один із рецептів, який запропонує більший контраст смаків та результат, який значно перевершить наші сподівання.

Скумбрія напівтверді

Інгредієнти для напівсоленої скумбрії

  • Філе скумбрії
  • Вода
  • Сіль
Скумбрія напіввилікувана - це смачний і простий рецепт, в якому використовується кулінарний прийом, який також може бути застосований до багатьох інших риб, що дає чудові результати за допомогою простої процедури, як описана нижче

Більше інформації про кухню

Ви можете дізнатись більше про кулінарію, вивчивши різні їх аспекти, я рекомендую застосовувати на практиці такі продукти, як легкий тунець або кантабрійські анчоуси. З останніми ви можете скласти рецепт соленого анчоуса, який, коли ви практикуєте це дуже смачна страва, а також мариновані анчоуси.

З іншого боку, у нас є паламуд з півночі, з цим відомим продуктом ми можемо приготувати незліченну кількість рецептів, хоча найулюбленішим є маринований паламуд. Щоб максимально використати паніровку, ви також можете навчитися готувати черево панідора.

Ви також можете більше дивитись на консервовані овочі, що з такою кількістю м’яса іноді ми не беремо стільки овочів, скільки б взяли.

Всі ці продукти можна отримати завдяки консервним заводам з рибних консервів, таких як Arroyabe.