Цей рецепт - справжня перлина для любителів Середньоазіатська гастрономія, характеризується вибух ароматизаторів. Це символічна страва індо-пакистанського регіону: Маттар панель, смачне поєднання горох з сиром в каррі, що окрім того, що він є здоровим та смачним, його можна дуже добре адаптувати для тих, хто підтримує веганську дієту.
Рецепт від шеф-кухаря Ріаз Ахмад, з ресторану Tandoor, місце, де ви можете знайти справжнє Пакистанська та індійська кухня з традиційними інгредієнтами цього регіону.
Якщо ви хочете отримати східний досвід у власному домі, готуйте цей рецепт! Порція призначена для двох людей, тому ідеально їсти разом зі своїм партнером або спеціальним другом.
Маттар Панір .// Фото: Тандир.
Інгредієнти (для 2 осіб)
- 1 склянка горох
- ¼ кілограм Сир Панела нарізані кубиками
- 2 щіпки насіння пажитника
- ¼ столова ложка кмин
- ½ столова ложка куркума
- 1 або 2 сушений перець чирли кебрадо (за смаком)
- ½ чашка помідор подрібнений
- ¼ чашка цибуля подрібнений
- ½ столова ложка часникова паста рідентифікований
- 3 столові ложки олія
Процедура
У горщику нагрійте олію, щоб цибуля підрум’янився, і додайте пажитник та кмин.
Приправляйте 10-15 секунд на сильному вогні.
Додайте кубики сиру, горошок і варіть близько хвилини.
Додайте часник, куркуму, чилі та помідор.
Варити з невеликою кількістю води, поки горох не стане м’яким.
Для загустіння можна додати пару ложок натурального йогурту.
Ресторан Tandoor .// Фото: Tandoor.
Ресторан у тандирі
Коперник 156, Анзур./Амстердам 72, графиня.