Вам подобаються фруктові муси крім традиційного шоколадного? Тут ви можете знайти докладні рецепти, які навчать вас робити їх з апельсином.

Список рецептів

Апельсиновий і шоколадний мус

апельсинового

Апельсинові та шоколадні інгредієнти мусу

  • Апельсин
  • Три великих яйця
  • 220 грам темного шоколаду
  • 110 грам цукру
  • 60 маргарину
  • Два аркуші нейтрального желатину

Як приготувати апельсиновий і шоколадний мус

Для приготування цього мусу з апельсина та шоколаду необхідно виконати певні попередні дії з інгредієнтами.

Це нарізати шоколад на середні та дрібні шматочки, щоб можна було легко його розтопити, натерти шкірку апельсина, вичавити його сік та гідратувати нейтральні желатинові листи у воді.

Як тільки все це буде зроблено, ми можемо розпочати з підготовки, і першим кроком є ​​нагрівання вершкового масла та подрібненого шоколаду на повільному вогні, щоб вони повільно танули, не ризикуючи пригоріти.

До цього союзу ми також додамо трохи апельсинового соку, одночасно перемішуючи ложкою, щоб все було добре інтегровано.

Коли це трапляється, ми додаємо аркуші желатину, вже гідратованого, і продовжуємо перемішувати, щоб сприяти його інтеграції з іншими інгредієнтами.

Потім ми знімаємо суміш з вогню і переливаємо в іншу ємність, де дамо їй охолонути.

Як це трапляється, ми відокремлюємо білки та жовтки від яєць. Останні ми резервуємо, а перші монтуємо їх до снігу з цукром.

До цього часу суміш, отримана з шоколаду, буде холодною, тому ми можемо додати натерту цедру апельсина та жовтки, попередньо трохи збиті. Після додавання цих останніх інгредієнтів ви повинні добре збити, щоб все ідеально поєднувалось, а потім додати встановлені білі.

Це останнє додавання потрібно робити з особливою обережністю, щоб білі не впали. Найкращий спосіб зробити це м’яко і обволікаючими рухами. Якщо ми досягнемо успіху, у нас буде готовий мус із апельсина та шоколаду з характерною пінистою текстурою цього типу десерту.

Щоб скуштувати це як сім’я, потрібно лише охолодити його протягом трьох годин у холодильнику - час, який здаватиметься коротким перед смаколиком, який ми внесемо в наше тіло.

Відео з апельсиново-шоколадного мусу

Апельсиновий мус в Thermomix

Інгредієнти апельсинового мусу в Thermomix:

  • Два яйця
  • 100 грам цукру
  • 250 мілілітрів натурального апельсинового соку
  • 15 грам кукурудзяного крохмалю

Як зробити апельсиновий мус в Thermomix

Якщо ви любитель домашньої кухні, ви напевно хвалите потенціал та переваги Thermomix.

У цьому кухонному комбайні все йде швидше, не втрачаючи при цьому якості десерту чи іншої страви, яку приготували.

Цього разу ми пропонуємо вам створити вишуканий апельсиновий мус, який ви отримаєте, охолодивши у своєму холодильнику, а потім насолодивши своє небо після кількох простих кроків.

Для початку вилийте апельсиновий сік, кукурудзяний крохмаль, цукор та яєчні жовтки у склянку Thermomix і запрограмуйте збивати на шість хвилин, на четвертій швидкості та при температурі 100 градусів Цельсія.

Покладіть отриману суміш у велику ємність, щоб охолодити її, а потім поставте ємність у холодильник, щоб вміст охололо протягом двох годин.

Після цього інтервалу закріпіть білі, що ви зробите з метеликом, покладеним на леза Thermomix, бивши на трьох з половиною швидкості протягом декількох хвилин.

Негайно змішайте безе, отримане з попередньою підготовкою, обережно і обволікаючими рухами, щоб безе не впало. Після того, як вони добре інтегруються, ви можете розливати апельсиновий мус у склянки - ємність, яка традиційно використовується для смаку цього смачного десерту французького походження.

Щоб надати десерту більшої естетичної привабливості, ви можете скропити апельсинову цедру поверх тіста, хоча, безумовно, захват піднебіння гарантований.

Апельсиновий мус без яйця

Інгредієнти апельсинового мусу без яєць:

  • Два апельсини
  • Два аркуші желатину
  • 80 грам цукру
  • 200 мілілітрів вершків для збивання

Як зробити апельсиновий мус без яйця

Приготувати смачний апельсиновий мус, не використовуючи яйце, досить просто, тому вегани та ті, хто не хоче споживати, що їжа також може насолодитися традиційним французьким десертом, у цьому фруктовому варіанті.

Щоб почати створювати мус, вам потрібно натерти шкірку половини апельсина, а другу половину фрукта, без білої частини, яка трохи гірчить, нарізати на невеликі шматочки. Обидва результати зарезервовані.

Потім желатин гідратують у холодній воді протягом п’яти хвилин, а сік іншого апельсина видавлюють у каструлю, яка буде нагріватися, додаючи цукор, апельсинові фрагменти та цедру.

Цю суміш витримують на вогні до повного розчинення цукру, в цей час додають гідратований желатин і ставлять нагріватися.

Потім ми приступаємо до монтажу вершків, які повинні містити від 33 до 35 відсотків жиру.

Після того, як зібрана, попередня суміш додається потроху, обволікаючими і м’якими рухами, і після її ідеального об’єднання результат виливається в окремі склянки або більшу ємність.

З іншого боку, зарезервована апельсинова кірка нарізається тонкими смужками, які протягом хвилини кип’ятять у воді, щоб вони втратили гіркоту.

Потім їх зливають і додають у каструлю з 50 грамами води та 40 грамами цукру, який буде нагріватися на середньому вогні до створення сиропу.

Смужки та сироп розподіляються по мусу, який перед тим, як споживати їдальням, потрібно буде остаточно охолодити в холодильнику мінімум на дві години.

Світло-помаранчевий мус

Світло-помаранчеві інгредієнти мусу

  • Два яєчних білка
  • Шість апельсинів
  • Столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • Підсолоджувач на будь-який смак

Як зробити мус світло-оранжевий

Для цього світло-апельсинового мусу або того самого, низькокалорійного, ми вичавимо сік з апельсинів і поставимо його нагріватися в каструлі на повільному вогні.

Поки він нагрівається, ми додаємо кукурудзяний крохмаль і розмішуємо, щоб інгредієнти ідеально поєднувались і набували кремоподібну та густу текстуру.

Потім ми додамо підсолоджувач на свій смак, а коли він буде інтегрований, ми знімемо суміш з вогню.

Потім ми переходимо до яєчних білків і за допомогою деяких стрижнів, щоб зробити це швидше, ми змонтуємо їх до точки снігу, що є важливою вимогою до кінцевого результату, щоб мати характерну пінисту структуру мусів.

Після того, як ми встановимо білі, ми будемо потроху включати їх у препарат, отриманий з апельсинового соку, обволікаючими рухами, щоб вони не падали і не руйнували нашу мету.

Коли все ідеально інтегрується в однорідну масу, ми розлиємо це в ємності, в яких відбуватиметься дегустація, і поставимо в холодильник на дві-три години, щоб світло-оранжевий мус схопився і охолодився.

Десерт можна прикрасити помаранчевими клинками, листям м’яти або чим завгодно більше. Прикраса справді мало вплине на смак, що є вишуканим, але це підвищить цінність презентації делікатесу, який ми створили, в очах родини, друзів чи тих, кого ми даємо спробувати.

Апельсиновий мус-торт

Інгредієнти апельсинового мусу

Для основи:

  • 60 грам вершкового масла
  • 100 печива
  • Трохи молока
  • Дві столові ложки какао-порошку

Для обкладинки:

  • Лист желатину
  • Помаранчевий мармелад

Для апельсинового мусу:

  • Апельсин
  • Натуральний йогурт
  • 100 грам цукрового глазуру
  • 200 мілілітрів вершків для збивання (з 35 відсотками жиру)
  • Чотири аркуші желатину

Як Приготуйте апельсиновий мус-торт

Приготування цього неперевершеного апельсинового мусового торта передбачає виготовлення трьох окремих заготовок, які потім будуть об’єднані в кінцевому результаті: основа, сам мус і топінг.

Для першого з них ми повинні подрібнити печиво і змішати отриманий порошок з шоколадом, молоком та напівтопленим вершковим маслом, поки не отримаємо пасту. Ми розподілимо це на основу форми, яку ми будемо використовувати, бажано знімну, діаметром 18 сантиметрів, і яку ми на мить зарезервуємо, щоб потім зробити мус.

Таким чином, для другого приготування ми вичавлюємо апельсиновий сік і додаємо його з цедрою шкірки, щоб нагріти, поки він не закипить. Коли це трапляється, ми вимикаємо свічку і проціджуємо сік, щоб розчинити желатинові листи, попередньо зволожені та зціджені.

Ми зарезервуємо цю комбінацію і підемо з нею йогурт, до якого ми додамо глазурований цукор і вершки, які спочатку потрібно змонтувати. Ми будемо змішувати ці інгредієнти обволікаючими рухами, щоб крем не спускався і містив апельсиновий сік з розчиненим желатином.

Отриману суміш, а саме апельсиновий мус, рівномірно заливають бісквітною основою, виставляють і охолоджують принаймні вісім годин у холодильнику.

Коли залишиться кілька хвилин, поки згаданий інтервал не буде виконаний, ми можемо підготувати кришку для торта.

Для цього буде достатньо розігріти варення з невеликою кількістю води і желатиновим листом, також зволоженим і попередньо процідженим, і вилити результат на пиріг.

Перш ніж подрібнювати його і починати насолоджуватися, рекомендується почекати кілька хвилин, поки начинка добре схопиться, що зробить досвід смакування цього апельсинового мусового торта справді неперевершеним, як ми вже говорили вище.