Чорний корінь можна вживати в сирому вигляді, але його термічна обробка зустрічається частіше.
Чорний кореневий суп
Нам потрібно:
750 г чорного кореня, 2 PL оливкової олії, 150 мл вершків для збивання, 1 булочка, мелений білий перець за смаком, 1 цибуля, 2 PL вершкового масла, 1 PL лимонного соку, сіль за смаком
Підхід:
Приготуйте достатньо води в більшій мисці і змішайте в ній лимонний сік. Очистіть чорний корінь, наріжте колесами і негайно перекладіть в миску, щоб він не підрум’янився. Цибулю наріжте кубиками. Розігрійте в каструлі оливкову олію зі столовою ложкою вершкового масла і обсмажте на ньому цибулю. Додайте висушені колеса чорного кореня і через деякий час підсмажування залийте літром води. Посолити, накрити кришкою і акуратно варити. Булку наріжте кубиками і обсмажте на сковороді з рештою вершковим маслом. Потім відкладаємо. Змішайте приготовлений суп за допомогою паличного міксера і просійте через сито, щоб видалити всі волокна. Поверніть у казан, влийте вершки і доведіть до кипіння. Потім приправте сіллю і трохи білого перцю. Подавайте готовий суп з підсмаженими кубиками булочки.