більше артишоку

Шість рецептів артишоку по всьому світу

РЕЦЕПТИ та зображення
Артишок є основним продуктом харчування багатьох країн світу, і підтвердженням цього є величезна кількість різноманітних та екзотичних рагу, які ставлять цей хрестоцвіт у центр тарілки. Його значення помножується особливо в десяти основних країнах-виробниках артишоків, причому Іспанія посідає третю позицію в рейтингу.

Некомерційна асоціація Alcachofa de España хоче врахувати це різноманіття в ролі промоутера споживання та знання цього овоча, також з більш культурного рівня; Ось чому нижче наведено п’ять рецептів з артишоком з п’яти країн, які добре позиціонуються у списку основних світових виробників.

Перший рецепт є Артишок римський типовий для Італії, який не має нічого спільного з побитими та смаженими кальмарами а-ля романа. В італійській страві "carciofo" спочатку видаляють зовнішні пелюстки, потім видаляють внутрішні колючки, а потім залишають просочуватися в тазику з водою та лимоном. Потім їх готують із струменем оливкової олії, сіллю, часником, м’ятою та оливками. Приготування триває близько 45 хвилин, після цього вони будуть готові до вживання. (зображення з веб-сайту "todoslosdiassalelsol")

Друга страва, запропонована як рецепт артишоку, - це Пиріг з топінамбуром, Назва, яку артишок отримує в Аргентині, особливо в регіоні Ла-Плата. Ці емпанади готуються з сердечками артишоку, попередньо очищеними, щоб протушитися разом з крихітними кубиками цибулі. Все, що змішується з моцарелою, а потім збираються класичні аргентинські емпанади у формі півмісяця. Потім їх готують на повільному вогні протягом декількох хвилин, і коли набуде золотистого кольору, котлет буде готовий.

Клацніть на зображення, щоб побачити каучук Перуса

На тому ж континенті, далі на північний захід, можна з’їсти блюдо під назвою артишок каукау, Зазвичай перуанське рагу, до складу якого входять овочі як інгредієнт з найвищою харчовою цінністю. Рецепт полягає у розрізанні картоплі та артишоку на маленькі квадратики, потім нагріванні каструлі з олією, цибулею, часником та куркумою, додаванні картоплі та артишоку разом з горохом та морквою та закінченні готування протягом 20 хвилин з точковою м’ятою, петрушка, сіль і перець за смаком.

З Перу ми стрибаємо до Єгипту і натрапляємо на типове артишоки з декеєю, інтенсивне блюдо, в якому спеції набувають величезної присутності - як це часто буває у більшості арабської кухні. Цей рецепт артишоку вимагає тривалої і скрупульозної підготовки, яку ми спробуємо узагальнити на наступних етапах: спочатку покладіть сою у воду на 30 хвилин, потім варіть артишоки чверть години, одночасно перемішайте і протушкуйте на сковороді пасту з цибулі, фаршу та кедрових горіхів, до якої ви закінчуєте додаванням сої, кориці, чебрецю, перцю та солі. Все це тушкується 20 хвилин. Нарешті, збираються декеї, це капустяне листя, більше артишоку з яєчнем із сої, більше артишоку, більше листя капусти. І все це готується в духовці разом з натуральним томатним соусом, який ми готували (або купували) раніше.

Клацніть на зображення, щоб побачити єгипетський рецепт, alchofa en dequeya, з веб-сайту «Кулінарія з овочів для початківців»

Паштет з артишоку, подібний до цього з рецептів Thermomix, є на дошці IdeasCon у Pinterest

Як завершальний штрих до міжнародних рецептів з артишоком ми додаємо менш вишукану та більш неформальну страву: соус з артишоку для пікірування . Це рагу популярне, оскільки воно з’явилося в епізоді серіалу “Друзі”, і Рейчел готувала його своїм друзям на згубній новорічній вечері. Він також представлений у книзі «El de la cocina de Friends» і виготовляється у чотири етапи: ми робимо пасту із сердечками з артишоку, пармезаном, часником, сіллю, перцем та цедрою лимона. У миску кладемо вершковий сир, макарони разом із сплеском лимонного соку. Виправляємо сіль, перець і лимон. І ми подаємо його з чіпсами або кукурудзяними коржиками.

Кожна страва має свої достоїнства і відображає ідентичність країн, в яких вони народилися, але всі вони мають спільну основу артишока, овоча, який також надзвичайно універсальний. Насправді, хоча в Іспанії його зазвичай готують запечена або сотейник з шинкою важко вказати типовий рецепт з артишоком на цих землях. "Це правда, що артишоків багато запечена, смажена або варена, але я б сказав, що в нашій країні у нас є смачна кулінарна книга, куди підходять усі мисливі рагу та акомпанементи ", - підкреслює він Антоніо Ідальго, Президент артишоку Іспанії.

На основному зображенні смажені і хрусткі скибочки артишоку для закусок або гарніру

Пов’язана інформація