Штрудель з курки-порею-фундука
Інгредієнти на людину:
ДЛЯ МАКАРОДИ: 7-7,5 дкг білого кольору
борошна з спельти 3,5-4 дл теплої води 1 чайна ложка екстра вірджин
оливкова олія 1 яєчний білок 1/2 чайної ложки яблучного оцту щіпка морської солі
Вас також можуть зацікавити ці статті:
ДЛЯ НАПОВНЕННЯ: 10 дкг курки без шкіри та жиру
1 -2 цибулю-порей тонко
нарізаний скибочками 1 столова ложка фаршу куркуми фундука
1 чайна ложка екстра вірджин
оливкова олія з відтінком морської солі
- Тісто: замісити борошно з оливковою олією, сіллю, яблучним оцтом та додавати потроху теплу воду до отримання однорідної маси. Накрийте тісто кухонним рушником і дайте постояти 30 хвилин.
- Начинка: курку тушкувати, коли вона трохи охолола, нарізати кубиками. Обсмажте цибулю-порей на олії, потім додайте 2 столові ложки теплої води, приправте куркумою, перемішайте і тушкуйте 1-2 хвилини. Додайте курку і залиште на кілька хвилин, нехай смаки торкнуться. Зняти з вогню і розмішати фундук.
- Розтягніть тісто і розкладіть по ньому начинку. Викладіть край тіста збитими білками, а потім закатайте. Заклейте кінці і змастіть все це знову яєчним білком. Покладіть на деко, застелене пергаментним папером, і випікайте 15 хвилин при 140-160 ° C. Закінчивши, дайте йому трохи охолонути, а потім подайте до столу.
Турецька ніжка, маринована в чебреці та трояндовому перці з рисом басмати
Інгредієнти на людину:
1 невелика очищена індича нога
2 дл органічного яблучного соку, без цукру
1 столова ложка коньяку 1-2 букети чебрецю
2 чайні ложки оливкової олії
щіпка морської солі
трохи очей рожевого перцю
6 дкг вареного рису басмати
- Покладіть ногу індички в миску і полийте яблучним соком, коньяком, приправте чебрецем і трояндовим перцем, перемішайте, накрийте кухонним рушником і поставте в холодильник на 6 годин.
- Розігрійте духовку до 180 ° C. Перекладіть стегно в форму для запікання і залийте маринадом. Під час смаження полив повторюють до готовності стегна.
- Покладіть стегна на тарілку, налийте на них трохи оливкової олії. Змішайте рис з 1 чайною ложкою оливкової олії і додайте на тарілку.
Куряча грудка, виготовлена в місо з салатом, місячною редькою, листям кульбаби та пшоном
Інгредієнти на людину:
12 дкг курячої грудки
5-6 г листя кульбаби
1/2 чайної ложки пюре
10 дкг салату
2 чайні ложки екстра вірджин
1 зубчик часнику
2-3 місяці редьки
щіпка морської солі
- Обсмажуйте пшоно на широкій сковороді протягом декількох хвилин, поки киплять вода, а потім готуйте пшоно приблизно 15-20 хвилин. Закінчивши, зберігайте тепло.
- Курячу грудку наріжте кубиками і обсмажте на невеликій кількості олії разом з часником. Збережіть полум’я, а іноді відваріть курку на невеликій кількості води.
- Помийте, обсушіть, а потім наріжте салат, листя кульбаби і ніжну редьку. Покладіть їх усіх на тарілку, приправте невеликою кількістю оливкової олії та солі.
- Змішайте масу з 2 столовими ложками теплої води і залийте курку.
- Подавайте курку з овочами та пшоном.
Індичка з ромовою ендівією та кашею
Інгредієнти на людину:
12 дкг грудей індички нарізати кубиками
1 чайна ложка оливкової олії
1 чайна ложка кунжутного масла
щіпка морської солі
1/2 склянки червоного вина або пива 5-6 дкг вареної каші
- Занурте папір для випічки у вино або пиво, відкрутіть і викладіть на тарілку. Помістіть індичку посередині паперу, залийте її кунжутною олією, посоліть, а потім влийте 1/2 ложки теплої води. Після цього складіть все це, як мішок, і закрийте м’ясною голкою. Помістіть у духовку при 140 ° C на 10-15 хвилин.
- Тим часом промийте ендівію, а потім обсмажте на невеликій кількості оливкової олії. Влийте ром і збережіть полум’я. Тушкуйте 1-2 хвилини, щоб аромати з’єдналися.
- Дістати його з тарілки і прикрасити насінням кунжуту.
- Подавайте індичку з ендівією та кашею.
Курячі смужки в шафрановому грибному мозку з пшеницею, приготовленими на грядці ендівії
Інгредієнти на людину:
Куряча грудка нарізана соломкою на 12 дкг
15 дкг свіжих грибів
1 подрібнена цибулина
1 цибуля-шалот, подрібнений
0,5 дл сухого шафрану з білого вина
4 листкова ендівія
1 невеликий букет розмарину
2 чайні ложки оливкової олії першого віджиму з щіпкою морської солі з кількома мигдалем
5-6 дкг вареної пшениці для прикраси
- Обсмажте цибулю на 2 чайних ложках оливкової олії, додайте 2 чайні ложки сухого білого вина, а потім курку, приправте розмарином і смажте кілька хвилин на середньому вогні. Візьміть запасну і продовжуйте готувати м’ясо, якщо це необхідно, час від часу поливаючи теплою водою.
- Очистіть гриби і подрібніть. Обсмажте цибулю-шалот на чайній ложці олії і додайте гриби. Дайте смакам деякий час торкнутися, потім залийте на нього решту вина, приправте лавровим листом і варіть 5-10 хвилин, але не готуйте весь сік (при необхідності додайте трохи води).
- Змішайте гриби з 1-2 столовими ложками теплої води, приправте сіллю і шафраном. Нам потрібно отримати приємну кремову текстуру.
- Покладіть листя ендівії на тарілку, підібравши курку, грибний соус і варену пшеницю. Прикрасити мигдалем і подати до столу.