спечемо, спечемо домашній хліб!

білий

  • Хлібопекарня
  • Рецепти
    • Рецепти (власні)
    • Рецепти від учасників
  • Корисні поради
  • Гостьова книга
  • Напрямні тостера
  • хлібопекарська майстерня
  • Інформаційний бюлетень про хлібопекарні
  • Опубліковані статті
  • Хлібопекарські посилання
  • RSS

Зв'язок

Зображення на веб-сайті зроблені власноруч, подальший зв’язок можливий лише із зазначенням назви веб-сайту (www.kenyersutode.hu).

Спільний доступ

Білий (основний) хліб без глютену

Ви шукаєте хліб без глютену?

Спробуйте цей рецепт, і якщо він спрацює, то ви зможете приготувати різноманітний хліб з багатьма варіаціями.

Категорія хліба: білий хліб без глютену, без молока

Інгредієнти на 1 кг:

350 гр борошна Schar B

150 г борошна Альфа-Мікс

2 столові ложки олії

1 чайна ложка цукру (я кладу туди коричневий)

8 гр харчових волокон (я купив яблучну клітковину, але ти можеш поставити що завгодно на свій смак)

1 дкг свіжих дріжджів (Будафокі)

Програма: базова, звичайна програма (Не випікайте без глютену! З мого досвіду, ця програма розробляє тісто менш ретельно, це вимагає часу)

Ви можете покласти інгредієнти в казан, як завгодно, але йдіть до верху, щоб розсипати дріжджі.

Під час програми тісто має утворювати вареник, залежно від форми вашого казана, і воно має бути гнучким, не мокрим, липким.

ПОРАДА: Якщо цей хліб вам підійшов, вміло варіюйте його. Можна додати сир, кукурудзу, цибулю-шалот, насіння, сушені помідори тощо. як дозволяє ваш раціон.

Удачі вам у випіканні хліба!:-)

Коментарі

No 25 - золтан03 06.09.2016 10:56

Щиро дякую, дорогий Тімі за вашу відповідь!:) Тим часом, я вже прочитав цю справу, цей хліб не потрібно замішувати. У короткій програмі я вже встиг спекти їстівний, тобто хороший хліб. Після цього я випікав ще годину, лише за програмою випічки, а потім перевернув хліб, щоб верх пропекся, тому я випікав верх ще півгодини. Ось як добре було. Ще раз спасибі за вашу пораду!:)

# 24 - Торма Тімі 01.09.2016 17:50

Так, машина може не випікати безглютеновий хліб належним чином за звичайною програмою. Тим часом я також експериментував далі, і зрозумів, що найкраще це тісто робити за швидкою програмою. Спробуйте це, щоб побачити, як це працює для вас?

Крім того, ви можете зробити це, виготовляючи тісто лише у програмі для приготування тіста у вашій машині (з коротким налаштуванням часу), а потім розпочати виключно програму випічки хв. 60 хвилин.

У відповідь на інше ваше запитання: я ніколи не змащу казан.

Я впевнений, що зміг допомогти зі своїми лініями, наступне випікання буде успішним.;-)

З повагою:
Торма Тімі

# 23 - Золтан03 31.08.2016 17:22

Я хочу запитати, чи не купив я хлібопічку Sencor. У ньому немає програми без глютену, але я купив її саме через свою чутливість до глютену. На жаль, моя перша спроба не вдалася, машина просто не спекла хліб. Я зробив це з Alpha - Mix. Це йшло за звичайною програмою, час тривав 2 години 50 хвилин. Хліб гарненько піднявся, він був дуже повітряним, але в ньому він не спекався. Цікаво, що в газовій духовці з такою ж борошняною сумішшю я випікав суперхліб, тож моє запитання: яку програму я взагалі печу, щоб спекти? О, і чи слід казанок завжди змащувати маслом? Тому що спочатку я не змащував, можливо, проблема в цьому .

# 22 - Торма Тімі 20.11.2015 16:57

Перш за все, я перепрошую за те, що дотримуюсь вашого листа зараз. Я надсилаю допомогу приватно для покриття.

З повагою:
Торма Тімі

# 21 - Ágnes Vargáné 28.10.2015 22:17

Я хотів би обробляти хліб без дріжджів зі своїх домашніх інгредієнтів. Мені потрібно їсти без глютену. Я так довго шукав у Мережі, щоб знайти БІЛИЙ або, принаймні, світлий рецепт хліба. У мене вдома є кілька видів борошна, які я міг би використовувати для випічки хліба, але ті, які я знайшов завжди потрібні були інші інгредієнти. Мало того, що я можу їсти лише глютен, але він також не може містити дріжджів або молочних продуктів. У мене є 1 кг Гл-м. Борошно, яке являє собою суміш рисово-кукурудзяного та пшоняного борошна. Мені болять зуби, з яких печу хліб. Донька позичила мені давно невикористаний тостер. Тож я міг і в цьому смажитися.
У мене є такі борошна: борошно коньяк близько 5 дк, кокосове борошно 25 дкг, борошно зелене бананове 20 дк, мигдальне борошно 25 дк, борошно каштанове 25 дк, пластівці рисові 25 дк, попкорн органічний амарантовий близько 8 дк, лушпиння насіння подорожника 10 дк, аскорбінова кислота та біле рисове борошно 10 дк.
Ви можете допомогти, чи зможете ви спекти хліб із них?
Заздалегідь дякую за допомогу.
З повагою:
Агнес

No20 - Торма Тімі 25.04.2015 19:24

Дякуємо за добрий відгук про успішне випікання хліба. Щодо зневоднення, будь ласка, надішліть мені марку, тип і, якщо ви знаєте - швидку програму, як ви випікали - час роботи вашого тостера в приватному листі, щоб дізнатись, в чому причина зневоднення та як я можу вам допомогти з цим.

З повагою:
Торма Тімі

# 19 - Естер Шеплакі 23.04.2015 12:44

Я зробив хліб учора. Я за всім стежив і випікав за швидкою програмою. Смак був смачним, але він став дуже щільним. І на сьогоднішній день все це висохло.

Не знаю, в чому була проблема.

Якщо у вас є ідея, я вітаю вас.

# 18 - Торма Тімі 21.04.2015 11:13

Борошно без глютену насправді не витримує тривалих фаз замішування-бродіння - як я відчуваю. Безумовно, варто випікати за найкоротший проміжок часу. Що ще я можу порекомендувати - це програма гіроскопів. Можливо, ви також захочете спробувати це, щоб перевірити, чи працює це краще за вашу машину.

Якщо ви відчуваєте, що хліб сухий, покладіть на сковороду трохи більше рідини, але не дозволяйте тісту зісковзувати з нього (за потреби ви можете скорегувати його за допомогою борошна).

Я рекомендую загортати хліб кухонним рушником, таким чином, у нейлон, оскільки фольга висушує його.

Бажаю вам набагато більше успіхів у випічці!:-)

З повагою:
Торма Тімі

# 17 - Золтан Паал 21.04.2015 10:41

Я спробував хліб без глютену (хоча за моєю програмою без глютену основна програма білого хліба становить 4 години, це лише 2). Результат був непоганий, але через півдня хліб став тирсою, і він висох, хоча ми його і загортали. Що ми робимо неправильно, це те, що ми повинні робити інакше, щоб зробити це більш тривалим?

No16 - Торма Тімі 5.04.2015 21:39

Нема чого прикрашати, хліб без глютену зробити непросто. Як я вже бачив, тісто має бути трохи рідким, але не сипучим. Щоб тісто красиво піднялося, з нього можна спекти звичайний хліб.

На жаль, і у мене зверху хліб завжди білий, але це нічого не віднімає від його насолоди. Ця білизна на верхівці хліба, мабуть, зумовлена ​​випічкою, яку машина випікає знизу.

Той факт, що хліб має розсипчасту поверхню, може свідчити про неправильне бродіння, тобто його, мабуть, було занадто великим замісом.