Хворі на рак пишуть книгу рецептів з тими стравами, які допомагають їм справлятися з побічними ефектами лікування проти своєї хвороби. Знову ж таки дієта стає основною опорою для поліпшення якості життя
Сочевиця з рисом та овочами для боротьби з діареєю, пюре з овочів проти дисфагії, картопля з каракатицями для важливого споживання білка, щоб допомогти протидіяти атрофії м’язів, або яблучно-коричний пиріг, якщо вам потрібно набрати кілька кілограмів. Ось деякі смачні страви, запропоновані до книги рецептів для людей, хворих на рак, під редакцією самих онкологічних хворих відділення онкологічної допомоги та консультування (UCCO) Університетської лікарні Санітас Ла Зарзуела (Мадрид).
Усі рецепти контролювали команда доктора Педро Салінаса, керівника онкологічної служби та UCCO мадридського центру, в рамках своєї програми онкологічного харчування. “Ми повинні пояснити, що, хоча ми переглянули всі написані рецепти, ми також трохи поважали те, що хотіли сказати пацієнти. Це означає, що існують рецепти, які допомогли конкретному пацієнту почуватись краще, але можуть бути не такими корисними для іншого ».
Таким чином, ми знаходимо цікавий сік алое вера та пивні дріжджі як десерт у в’яжучій дієті, яка щодня, під час сеансів хіміотерапії, служила проти діареї та як підкріплення захисних сил пацієнта, який її пропонує. "Це правда, що алое вера є потужним протизапальним засобом, і, з точки зору кишечника, воно може допомогти деяким людям", - говорить доктор Салінас.
Як і в багатьох інших випадках, дієта є ключовим фактором, який допомагає людям підвищити якість життя. «Під час лікування раку можуть траплятися ситуації, коли люди втрачають апетит, їм важче їсти їжу або їм потрібно більше калорій. У цій книзі рецептів розглядаються всі ці ситуації за допомогою конкретних порад щодо кожної проблеми ", - пояснює онколог, вказуючи на те, що не існує чудо-продуктів:" Вплив харчування стало благодатним грунтом для обману та помилково чудодійних продуктів. Циклічно з’являється якась нова чудодійна їжа, така як ягоди гої або тропічні фрукти, такі як ноні, чиї передбачувані властивості не мають жодної наукової основи ", - говорить експерт.
Іспанське товариство медичної онкології (SEOM) також стурбоване впливом, яке можуть мати псевдонауки, речовини, терапія та ці диво-продукти на хворих на рак, хотіло попередити про їх ризики та наголошує, що для того, щоб врахувати, що будь-яка стратегія лікування є ефективний, він повинен пройти деякі стадії розробки, які встановлюють наукові докази як ефективності та безпеки, так і якості життя, необхідні та необхідні для його використання в клінічній практиці. «Деякі лікарські рослини, мінерали та деякі методи лікування душевного тіла можуть допомогти хворим на рак краще справлятися зі своєю хворобою. Однак не все природне є безпечним, оскільки воно може взаємодіяти з лікуванням раку ", - додає СЕОМ.
Загальні рекомендації щодо дієти та способу життя
-Їжте 5-6 невеликих прийомів їжі на день.
-Графік харчування, адаптований до пацієнта, вища калорійність споживається вранці.
-Уникайте екстремальних температур їжі.
-Уникайте гострої та газоутворюючої їжі. Також безалкогольні напої.
-Адаптуйте текстуру та консистенцію їжі до ситуації кожного пацієнта.
-Запечена або відварна їжа зазвичай переноситься краще, смажена та побита їжа призводить до раннього насичення, уповільнення шлунку та надмірного споживання калорій.
-Ви повинні їсти продукти, багаті калоріями та/або білками (горіхи, сир), і уникати інших низькокалорійних продуктів, коли переважають анорексія та повнота. Лікування завжди повинно бути індивідуальним відповідно до оцінки харчування, лікування раку та клінічної ситуації. Коли потреби в енергії не задовольняються, лікар може замовити харчові добавки.
-Уникайте набору ваги.
-Щоденні вправи. Якщо ви набрали вагу, ви можете гуляти після їжі. Якщо ви схудли, ви можете відпочити 60 хвилин, а потім пішки.
Для більшості пацієнтів наслідки раку та, насамперед, лікування для боротьби з ним ускладнюють їм повноцінне харчування. Хірургія, хіміотерапія, променева терапія, імунотерапія та трансплантація стовбурових клітин - це процедури, які впливають на харчування.
Побічні ефекти
Побічними ефектами, як правило, є: анорексія або втрата апетиту, виразки у роті, сухість у роті, утруднене ковтання, нудота та блювота, діарея, запор, біль, депресія та тривога. Крім того, у хворих на рак може бути змінений смак - знаменитий аромат заліза, який в основному виробляється при обробці металами, такими як цисплатин-.
Коли лікування раку вражає голову, шию, стравохід, шлунок або кишечник, дуже важко отримати достатньо поживних речовин, щоб залишатися здоровим. Все це може спричинити недоїдання та зробити пацієнта слабким, втомленим та нездатним боротися з інфекцією чи подолати лікування раку. Тому споживання достатньої кількості білка та калорій важливо для зцілення, боротьби з інфекціями та отримання необхідної енергії.
Щоб полегшити ці проблеми, є кілька хитрощів. Незважаючи на те, що дієта онкологічного пацієнта в цілому нормальна, вона повинна бути адаптована, якщо страждає від будь-якого з вищезазначених побічних ефектів. “Ви повинні знати, що багато заходів, які в народі вважають добрими, коли хтось страждає на рак, наприклад, пацієнт припиняє їсти червоне м’ясо, зараз не корисні. Скорочення споживання цих видів м’яса або тих, що переробляються, - це те, що ми повинні робити у своєму раціоні, але протягом усього життя, оскільки вплив на здоров’я відбувається в середньо- та довгостроковій перспективі. З цієї причини ми радимо пацієнтам дотримуватися різноманітної середземноморської дієти, відмовляючись від алкоголю, і не просити їх робити щось особливе. Ми вважаємо за краще, щоб вони їли все, тому що це складний час, коли аромати також змінюються, є труднощі при ковтанні. Це не час для дієтичних змін, набагато цікавіше, щоб пацієнти правильно харчувалися, добре харчувались і не худнули ", - говорить доктор Салінас.
Їжа для мене на смак металева
Те, що їжа має смак, як метал, є однією з найважливіших проблем у хворих на рак. Настільки, що цей поганий смак призводить до того, що вони не мають апетиту. З цієї причини фахівець рекомендує готувати їхні страви незалежно від страв інших членів будинку. Наприклад, якщо у когось з’явилася підвищена чутливість до запахів, краще їсти теплу або холодну їжу, і більше приправ може зробити страву привабливішою та покращити смак. “Ми рекомендуємо використовувати дещо екзотичні та незвичні спеції, такі як каррі чи куркума, оскільки невикористання їх смаку може підвищити смак і, таким чином, підвищити апетит. Всі ці речі - це те, що ми повинні сприяти, ми повинні забезпечити, щоб пацієнт мав інтерес до їжі та досягав ароматів, які не є минулими ", - пояснює онколог.
На даний момент цікаво, що страви добре представлені, оскільки вид також може викликати бажання поїсти. І є засіб, який допомагає перед їжею зробити смак кращим. Це полоскання солі чебрецю, ромашки або бікарбонату, які крім очищення ротової порожнини та усунення гіркого присмаку та відчуття насичення можуть допомогти при мукозиті (що викликає рани та біль у роті) та при дисфагії (утруднення ковтання).
В останньому випадку овочеві пюре та креми є найкращою альтернативою для полегшення ковтання. Збагачені м’ясом або овочами, вони також підвищують свою білкову та калорійну цінність, що також протидіє втраті апетиту та допомагає добре харчуватися кількома столовими ложками.
Мені потрібно багато калорій
Людям, хворим на рак, часто потрібна висококалорійна дієта, щоб запобігти втраті ваги та поліпшити результати лікування. На даний момент вуглеводи - з основними джерелами хліба, картоплі, рису та макаронних виробів - є основою для висококалорійних рецептів, таких як спагетті з морквою; макарони з шітаке або картопля з цибульним м'ясом. "Для цих пацієнтів ми також рекомендуємо більше вживати рідину, взяти цукерки без цукру з лимоном або м'ятою, які можуть стимулювати слиновиділення, або порізати апельсин на клинки і поставити його в морозильну камеру, щоб потім охолодити цими кубиками", - додає онколог.
Ідея кулінарної книги
З метою зменшення дезінформації про харчування та його вплив на онкологічні процеси, фахівці відділення онкологічної допомоги та Ради Університетської лікарні Ла-Зарзуела на чолі з доктором Салінасом на початку 2015 року розробили Програму харчування та раку, зосереджену на сприянні здорове харчування як спосіб профілактики та лікування онкологічних захворювань.
Поради щодо їжі поза домом
«Перш за все, ми вирішили створити органічний сад у самій лікарні за участю як відділення, так і персоналу лікарні, а також хворих на рак та їхніх сімей. Таким чином ми змусили їх взяти на себе відповідальність за догляд за садом і допомогти їм задуматися про харчування та його користь ", - пояснює лікар.
На другому етапі команда UCCO розпочала програму конференцій та семінарів з питань харчування та його наслідків за співпраці Іспанської асоціації проти раку. «Ми систематично оглянули літературу з епідеміології раку та включили бачення пацієнта, а також проблеми, з якими вони стикаються у своєму звичайному житті. Таким чином, під час бесіди реагували на потреби та занепокоєння людей, хворих на рак: що їсти, як готувати, які продукти були найбільш корисними для їх організму тощо. У деяких переговорах співпрацював також шеф-кухар із Каса-Хосе, що в Аранхуесі, Фернандо дель Серро, який має зірку Мішлен ”, - пояснює онколог.
Ці бесіди, що проводяться щотижнево, є відкритими для всіх бажаючих і послужили зародком ініціативи книги рецептів, яку редагують пацієнти, а також відправною точкою третього етапу в Програмі харчування та раку Центру: публікація наукових статей, в яких беруть участь пацієнти, сім'ї та фахівці.
Деякі рецепти
КАЛОРИЧНИЙ ВХІД. Флан з згущеним молоком
Інгредієнти: три яйця, невеликий горщик згущеного молока, натуральне молоко (мірка в двох банках), рідка карамель для цвілі.
Приготування: накрийте дно фланера рідкою карамеллю. Крім того, в салатницю збийте яйця і додайте згущене молоко, перевертаючи дерев'яною ложкою. Потім додається натуральне молоко і все виливається у фланеру. Поставте фланеру в скороварку на водяну баню на 30 хвилин. Дайте охолонути з холодильника.
ДИСПАГІЯ. Пюре для виведення токсинів та збереження гідратації
Інгредієнти: петрушка, зелена спаржа, артишоки, редька, селера, 2 моркви, цибуля-порей, гарбуз, зелені водорості (що вам більше подобається).
Приготування: все ріжеться на шматочки і відварюється. Посоліть за смаком рожевою гімалайською сіллю. Згодом його пропускають через блендер, додаючи трохи оливкової олії. Добре процідіть, щоб не було пасм.
ВНОС ПРОТЕІНУ. Риба в соусі темблеке
Інгредієнти: (для соусу) цибуля, часник, помідор, лавровий лист, мелений перець, зелена квасоля, морква та рибний бульйон. (Для риби) шматочок хека, чирли, очищені креветки та солодкий перець.
Приготування: всі інгредієнти соусу кладуть у скороварку, заливають водою і доводять до кипіння. Коли соус готовий, додайте рибні інгредієнти і залиште до готовності.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами