Підготовка:
1. Дріжджі розчиніть у 2,5 дл теплої води та додайте олію.
2. У більшій мисці змішайте сіль, цукор і борошно, притиснувши поглиблення посередині. Влийте розчинені дріжджі, потроху працюйте разом з борошном. Вимішуйте, поки тісто більше не буде прилипати до стінки миски. Вимішуйте тісто ще 10 хвилин, потім сформуйте круг, накрийте вологим кухонним рушником і закваскою в теплому місці протягом 30-45 хвилин.
3. Як тільки тісто подвоїться в об’ємі, добре вимісити, вимішувати 8-10 хвилин, потім розділити на 12 або 24 порції і сформувати кульки. Ми натискаємо отвір посередині пальцями, плавно розширюючи його круговими рухами, поки тісто не стане схожим на перфоровану пампушку (рис. 1). Накрити вологим кухонним рушником і залишити підніматися ще на 15 хвилин. Розігрійте духовку до 200 ° C. Два деко застеляємо папером для випічки.
4. Тим часом закип’ятити воду у більшій каструлі. Підняті рогалики готують з кожного боку по 1 хвилині, потім виймають фільтруючою ложкою (рис. 2) і кладуть у деко, застелене пергаментним папером. Дайте охолонути протягом 5 хвилин. Змастіть збитим яйцем і випікайте в духовці 20-25 хвилин до золотистого кольору (малюнок 3).
З даної кількості можна виготовити 12 великих або 24 маленьких бубликів.