28 лютого 2018 р. ∙ 7 хвилин часу на читання

діабетиків

Ми знаємо, що всі ми завжди повинні дбати про своє харчування, щоб вести здоровий спосіб життя. Однак діабетики (а також ті, хто має певний тип розладів, захворювань чи непереносимості) повинні звертати особливу увагу на те, що вони щодня кладуть на тарілку.

Якщо у вас діабетик і ви шукаєте рецепт, щоб вийти з одноманітності; якщо ви знаєте когось, хто є, і хочете приготувати дуже смачну їжу; Якщо ви хочете дізнатись про те, як жити з цим розладом, від Superprof, ми запропонували вирішити ваші сумніви та цікавинки в цій статті про діабет та дієту.

Зрозумійте, що таке діабет

Перш ніж детально розглядати продукти, які діабетики можуть або не можуть їсти, ми повинні чітко пояснити одне:

Що таке діабет?

Цукровий діабет (цукровий діабет або ЦД) - це порушення обміну речовин, що характеризується постійним або хронічним підвищенням рівня глюкози в крові. Це відбувається тому:

  • організм неправильно виробляє інсулін (гормон, який контролює рівень глюкози в крові),
  • до цього він стає стійким до нього,
  • до яких збільшується вироблення глюкози або
  • до поєднання всіх цих факторів.

Чи знаєте ви, що таке діабет?

Це захворювання може спричинити за собою багато серйозних ускладнень, таких як:

  • втрата зору (що може призвести до сліпоти)
  • погіршення функції нирок (що може призвести до того, що пацієнт потребує діалізу і навіть трансплантації)
  • закупорка судин (що може призвести до втрати нижніх кінцівок)
  • серцеві проблеми, такі як ішемічна хвороба серця або інфаркт.

Хоча ці ускладнення зазвичай виникають на дуже запущеній стадії захворювання, ідеальним є якнайшвидше його виявити, щоб уникнути пізніших проблем.

Як визначається діабет?

Перш ніж дійти до надзвичайних наслідків діабету, про які ми щойно згадали, це захворювання можна визначити за такими симптомами, як:

  • Поліурія: надмірне збільшення об’єму сечі.
  • Поліфагія: надмірне збільшення потреби в їжі.
  • Полідипсія: надмірна підвищена спрага.
  • Втрата ваги без видимих ​​причин.

Види діабету

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, ми можемо виділити три типи діабету: тип 1, тип 2 та гестаційний.

  • Цукровий діабет 1 типу (СД1): Це відбувається, коли є абсолютний дефіцит інсуліну внаслідок руйнування бета-клітин (клітин підшлункової залози, що виділяють інсулін). Цей тип діабету становить від 5 до 10% випадків СД.
  • Цукровий діабет 2 типу (ЦД2): Характеризується гіперглікемією (високим вмістом цукру в крові), що супроводжується резистентністю до інсуліну та його відсутністю. Цей тип діабету становить від 90 до 95% випадків СД.
  • Гестаційний діабет (GDM): діагностується протягом другого або третього триместру вагітності і зазвичай закінчується після пологів. Цим розладом страждає від 5 до 7% усіх вагітних жінок.

Можливо, вам буде цікаво знати деякі вегетаріанські рецепти. Багато з них ідеально підходять для хворих на цукровий діабет. Або продовжуйте курси кулінарії!

Заборонені та рекомендовані продукти

Хворі на діабет повинні суворо дотримуватися спеціальної дієти. Оскільки ця хвороба не має ліків, правильний раціон є найкращим способом боротьби з нею.

Ми повинні звертати особливу увагу на кількість вуглеводів, які ми їмо, і уникати продуктів з високим глікемічним індексом: цукор, мед, патока, шоколад, морозиво, бутерброди, бутерброди, варення, газовані напої ...

Також слід уникати їжі з жирами тваринного походження: жирне м'ясо, ковбаси, масло, вершки, майонез, масло, сир ...

Ось деякі з найбільш рекомендованих продуктів для діабетиків:

Мангольд Селера Баклажани Брокколі Гарбуз
КабачкиОгірокЦибуляЛистя салатуКапуста
ПомідориЦвітна капустаСпаржаШпинатАртишок

Діабетики також повинні бути обережними з деякими видами м’яса.

На додаток до цих продуктів, іншими настійно рекомендованими продуктами є суниця, мандарини, папайя, диня, ананас, груша, яблуко, манго, ожина, виноград або заварне яблуко, серед багатьох інших.

Корисні також рослинні жири, такі як кукурудзяна, соєва, соняшникова або оливкова олія.

Якщо ви хочете дізнатись більше, Fundación del Corazón пропонує вам добре структурований тижневий план, де вони деталізують, які страви ви можете готувати щодня.

Шукаєте курси кулінарії в Барселоні? Відкрийте для себе пропозицію платформи Superprof.

Смачні рецепти для діабетиків

На щастя, сьогодні в Інтернеті ми можемо знайти велику різноманітність веб-сторінок та цифрових просторів, таких як Діабет по меню або Фонд Діабет, які пропонують нам багато інформації про діабет: що це таке, як його діагностують, як це лікується, що можна їсти, чого слід уникати тощо.

Оброблені солодощі категорично заборонені!

Ось невеличка добірка деяких улюблених рецептів діабетиків:

Смажений баклажан з помідорами та лососем

Інгредієнти (для двох осіб):

  • 1 баклажан
  • 1 червоний помідор
  • 50 г копченого лосося
  • 4 скибочки хліба
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Бальзамічний оцет, сіль, чорний перець та цибуля-лук за смаком.

підготовка:

  1. Миємо баклажани і загортаємо їх в алюмінієву фольгу. Ми поміщаємо його на деко і смажимо приблизно 45 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ° C. Ми видаляємо баклажани, як тільки вони готуються, і резервуємо.
  2. У той же лоток ми кладемо скибочки хліба і підсмажуємо їх у духовці. Дістаємо і даємо охолонути.
  3. Коли баклажани холодні, ми очищаємо їх від шкірки і залишаємо на тарілці.
  4. Крім того, ми натерти помідор, подрібнити цибулю і перемішати його. Додаємо сіль, оливкову олію, перець та бальзамічний оцет. Добре розмішуємо.
  5. Баклажани ріжемо скибочками і викладаємо на тарілку з невеликою кількістю солі. На ці шматочки додайте томатний винегрет, смужки копченого лосося і, нарешті, хлібні грінки.

Папілот білої риби

Інгредієнти (для 2 осіб):

  • Два філе або шматочки хека
  • Лимон
  • Розмарин
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль за смаком

підготовка:

  1. У деко викладаємо два шматки алюмінієвої фольги, на які розкладаємо кілька скибочок лимона.
  2. Помістіть приправлену рибу на лимон і зверху трохи подрібненого розмарину.
  3. Ми закриваємо алюмінієву фольгу і ставимо її в розігріту духовку до 180ºC приблизно на 10-15 хвилин.
  4. Дістаємо з духовки і даємо їй відпочити у відповідь, щоб смаки та аромати змішалися.
  5. Ми розкладаємо його на тарілці і закінчуємо, заправляючи рибу кількома краплями лимонного соку та краплинкою оливкової олії.

Чорний рис з каракатицями

Інгредієнти для 4 осіб):

  • 200 гр рису
  • 300 гр каракатиць
  • 2 пакети чорнила кальмарів
  • 1 зелений перець
  • 1 червоний перець
  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1 великий помідор
  • 1 л рибного запасу
  • 60 гр очищених рисових креветок
  • Сіль
  • Оливкова олія

підготовка:

  1. Ми ставимо на вогонь сковороду з паельєю з олією і, нарізно, ріжемо каракатицю невеликими кубиками.
  2. Коли сковорода з паельєю стане гарячою, підсмажте каракатицю.
  3. Цибулю і перець наріжте соломкою або кубиками. Подрібнюємо часник. Додаємо все в каструлю з паельєю і тушкуємо. Коли воно стане м’яким, додайте очищений і подрібнений помідор.
  4. Додаємо рис і перевертаємо, щоб все добре просмажилось.
  5. Додайте чорнило (попередньо розчинене в невеликій кількості води, рибного бульйону або білого вина), добре розмішайте і додайте киплячий бульйон.
  6. Даємо закипіти, а потім опускаємо вогонь до половини, поки це не буде зроблено. Ми повинні добре стежити за рисом, щоб він не закінчився з водою раніше часу або не прилип.

Ви живете в столиці? У Superprof ви можете знайти мадридські курси кулінарії.

Десерти без цукру

Ми знаємо, що одна з великих битв людей, хворих на цукровий діабет, полягає в тому, що вони не можуть їсти їжу з високим вмістом цукру. То як щодо десертів? Ну, хоча багатьох продуктів обмежено, десерти також можливі! Ось деякі ідеї, які ми зібрали для вас:

Флан для діабетиків

Вам подобається вишуканий фланг?

Інгредієнти для 4 осіб):

  • ½ літр знежиреного молока
  • 3 яйця
  • 1 столова ложка підсолоджувача для діабету (сахарин, стевія ...).
  • Ванільна есенція

підготовка:

  1. Молоко нагріваємо в каструлі, не кип’ятячи.
  2. Крім того, ми кладемо яйця в миску і збиваємо. Додаємо підсолоджувач та ванільну есенцію (за смаком).
  3. Ми повільно вливаємо гаряче молоко в миску збитих яєць, не припиняючи помішувати, щоб яйця не згорнулися.
  4. Коли суміш однорідна, ми припиняємо збивання і виливаємо суміш у фланер (або в окремі формочки).
  5. Ми даємо флангу варитися в макароні від 10 до 20 хвилин (залежно від розміру контейнерів), поки він не схопиться.

Рисовий пудинг для діабетиків

Інгредієнти для 4 осіб):

  • 1л знежиреного молока
  • 150 гр рису
  • 15 мг рідкого підсолоджувача
  • 1 паличка палички кориці
  • Цедра половини лимона
  • Порошок кориці

Розробка:

  1. Молоко кип’ятимо разом з паличкою кориці та лимонною шкіркою.
  2. Як тільки закипить, додайте підсолоджувач та рис.
  3. Тримаємо вогонь і постійно помішуємо, поки рис не стане м’яким.
  4. Рис розподіляємо по окремих мисках і посипаємо корицею. Дайте охолонути близько двох годин.

Якщо у вас є якісь поради чи підказки щодо страв та рецептів для діабетиків, не соромтеся поділитися ними з нами!

Нарешті, не пропустіть наші ідеї та рецепти, щоб схуднути і розпочати операцію бікіні з правої ноги.

Вам сподобалась ця стаття?

Перекладач з англійської, французької та іспанської мов. Захоплений викладач, нав’язливий любитель телевізійних серіалів та захоплений світом Діснея. "Навчіться вчити і, навчаючи, ви дізнаєтесь".