Флан - це желатиновий пиріг, приготовлений у бейні-марі у формі. Це традиційний іспано-іспанський десерт, який можна одягати будь-яким способом, починаючи від шоколаду і закінчуючи традиційним яйцем. Фланц простий, але вершковий і гладкий. Якщо ви ніколи не робили флан або просто не змогли зробити це правильно, я можу запевнити вас, що рецепт захоче ваша родина та друзі. Ви можете наважитися з іншими екстрактами, такими як мигдаль або апельсин.
Варіанти флан
Зазвичай флан готують із цілими яйцями, молоком та цукром. Є пудинги, але в них немає яєць, і вони продаються як "ванільні пудинги". Найпоширенішими є солодкі пудинги, які їдять як десерт; ваніль зазвичай використовують для аромату. У рецепті є варіації, що включають мигдаль, фісташки, лимон, кокос, каштан, сир, сир або фрукти. Є також кава, шоколад, хорчата, ратафія або нуга.
Солоні заварні креми
Фланговий суп типовий для земель Ебро та Маестрату. Виготовляється із шматочків флан, приготованих без цукру. Є кілька способів приготування флан, на основі курячого бульйону та яєць або на основі молока та яєць та заправленого сіллю та перцем. Суп з флангом - одна з типових страв різдвяних свят.
Рецепти для флан
Гарбузовий флан
Інгредієнти
3/4 склянки цукру
1/4 склянки води
Кулінарний спрей
1 склянка консервованого гарбуза
1 чайна ложка спеції з гарбузовим пирогом
1 чайна ложка ванільного екстракту
4 великих яйця
1 (12 унцій) знежиреного випареного молока
1 (14 унцій) згущеного молока з низьким вмістом жиру
Підготовка
1. Розігрійте духовку до 350 °.
2. Помістіть цукор та 1/4 склянки води в середню каструлю на середній і слабкий вогонь; варити, поки цукор не розчиниться, обережно помішуючи, щоб рівномірно розчинити цукор. Продовжуйте готувати протягом 7 хвилин або до золотистої скоринки (не перемішуйте). Негайно вилийте в 9-дюймову круглу каструлю, покриту кулінарним розпилювачем.
3. Помістіть гарбуз, пиріг з гарбузовими спеціями, ваніль, яйця та молоко в кухонний комбайн; обробляти до однорідності. Залийте молочну суміш карамеллю у формі. Помістіть деко в металеву сковороду розміром 13 х 9 дюймів; додайте у велику каструлю стільки гарячої води, щоб вона вийшла на половину боків форми для випікання.
4. Випікайте при температурі 350 ° C протягом 1 години 10 хвилин або до встановлення центру. Вийміть горщик торта з води; Дайте повністю охолонути на стійці. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на ніч.
5. Послабте краї флангу ножем або гумовим шпателем. Покладіть велику порційну тарілку лицьовою стороною вниз на форму для торта; переверніть фланець на тарілці. Полийте залишок карамелізованого сиропу над флангом.
Ванільний і банановий флан
Інгредієнти
1 1/2 склянки цукру, розділених
2 маленьких дуже стиглих банана
1 столова ложка ванільної пасти
1 1/2 склянки наполовину
5 великих яєць
6 підсмажених половинок волоського горіха
Підготовка
Помістіть 1 склянку цукру в 11-дюймову сковороду на середній вогонь. Струсіть сковороду, щоб рівномірно розподілити цукор по дну сковороди. Коли цукор почне танути (прозора рідина утворюється по краях), струсіть каструлю, якщо потрібно, щоб цукор рівномірно покривав дно сковороди. Коли цукор в центрі страви почне підрум’янюватися (це займе близько 6 хвилин), перемішайте дерев’яною ложкою, рівно стільки, щоб зберегти рівномірний колір, струшуючи сковороду і дозволяючи цукру продовжувати танути між струсками. Коли цукор повністю розплавиться і придбає бурштиновий колір, швидко ложкою ложкою приблизно 1 столову ложку. сиропу в кожній 6 (6 унції) чашках вершків, рівномірно перекинувши дно, щоб покрити. Встановіть чашки на лоток розміром 13 "x 9".
Банани злегка розімніть виделкою, щоб виміряти 3/4 склянки. Помістіть банан в блендер; Додайте решту 1/2 склянки цукру, ванільну пасту та іншу половину з половиною. Обробити 5 секунд або до отримання однорідної маси. Додати яйця; обробити 5 секунд або поки добре не перемішається, але не піниться. Переконайтеся, що не переробляєте яйця надмірно. Розлийте заварний крем рівномірно у підготовлені чашки. Додайте гарячої води для переміщення на глибину 1 ".
Випікайте, не відкриваючи кришку, при температурі 325 ° протягом 40 хвилин або до тих пір, поки пудинги не схопляться, а ніж, вставлений в центр, не вийде чистим.
Зніміть чашки з водяної бані та повністю остудіть на решітці. Накрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на 8 годин. Проведіть ножем по краю кожної склянки, щоб розпушити заварні креми, і переверніть у сервірувальну тарілку, даючи розплавленій карамелі посипати сторони заварних кремів. Зверху кожен десерт наполовину горіхом.
порада: Це простіше, якщо перед додаванням гарячої води горщик, в якому є келихи, наповнені заварним кремом, розміщений на решітці духовки. Одягніть гумові рукавички, щоб легко вийняти склянки з водою після приготування їжі.
Рецепт неаполітанського флангу
ІНГРЕДІЄНТИ
6 яєць
(2) 500 мл/мл банок згущеного молока
2 склянки цільного молока або 1 1/2 банки випареного молока
Близько 1 фунта 2 унції (1/2 кг) вершкового сиру
1 столова ложка ванільного екстракту
1/2 склянки цукру (100 гр)
підготовка:
Карамельний соус:
У середній каструлі з’єднайте цукор з 2 ложками води. Нагрівайте на сильному вогні, поки краї не почнуть темніти. Поверніть каструлю, добре перемішайте і продовжуйте нагрівання, поки вона не стане однорідною золотисто-коричневого кольору. Дістати з духовки і швидко вилити в сковороду.
Флан:
У середній мисці змішайте решту інгредієнтів і вилийте на сковороду.
Використовуючи пароварку, випікайте в духовці на 350 градусів (180 ° C), роблячи воду в ємності, де нагрівається фланець.
Приблизний час приготування становить 1 годину, залежно від духовки.
Рекомендуємо час від часу перевіряти розташування, вставляючи кінчик ножа в центр флангу. Якщо воно виходить сухим, це робиться.
Якщо поверхня фланця починає набувати золотистий колір, а фланець ще не готовий, накрийте алюмінієвою фольгою, щоб уникнути пригорання.
Після готовності вимкніть духовку і залиште її всередині, поки вона не досягне кімнатної температури. Вийміть з духовки і поставте в холодильник, поки не охолоне, перед тим як розливати. Тримайте в холодильнику до часу подачі.