захворюваннями

Як харчуватися, не набираючи і не загрожуючи ниркам? Якщо нирки вже пошкоджені, дієта повинна бути відповідно скорегована. Ось кілька рецептів, які підходять пацієнтам із захворюваннями нирок.

Свинина по-іспанськи. Макарони

Що вам потрібно (1 порція): 100 г свинини, 10 г столової олії, 10 г звичайного борошна, 10 г шинки, 10 г замороженої моркви, 20 мл вершків, 180 г варених макаронних виробів, спеції, сіль, солодкий перець
Підхід: М’ясо очищаємо і нарізаємо кубиками. Смажте шинку, додайте м’ясо, ретельно посоліть, приправте і обсмажте. Порошити все борошном і додати вершки і воду. Перемішайте і додайте заморожену моркву. Варити під кришкою близько 25 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.

Харчові цінності

Енергія Білки Жири Вуглеводи Калій Кальцій Фосфор Натрію
2954 кДж 24,2 г. 43 г. 54,2 г. 490 мг 48 мг 270 мг 186 мг

Запечена курка, варена картопля та яблучний компот без соку

Що вам потрібно (1 порція): 150 г курки, 5 г вершкового масла, 5 г звичайного борошна, 250 г картоплі, 150 г компоту з яблук без соку, сіль
Підхід: Промиту і очищену курку солимо і запікаємо. Згустити сік борошном і прокип’ятити з маслом. Відварну картоплю слід подавати до смаженої курки. Очистіть картоплю, наріжте їх і покладіть в казан з водою. Для зниження калію бажано дати картоплі настоятися у воді, бажано протягом ночі. Однак спостерігається значне зниження калію навіть за 2 години вилуговування. Перед приготуванням залийте воду, а потім зварити картоплю в новій воді.

Харчові цінності

Енергія Білки Жири Вуглеводи Калій Кальцій Фосфор Натрію
2423 кДж 37,2 г. 13,9 г. 78,7 г. 1624 мг 67 мг 458 мг 931 мг

Турецька грудка з ананасом

Що вам потрібно (1 порція): 150 г індички, 25 г олії, 10 г звичайного борошна, 30 г компоту з ананасів без соку, 60 г лущеного рису
Підхід: Акуратно постукайте грудку індички, сіль, пил борошном і коротко обсмажте на олії. Смажені порції м’яса кладемо на фольгу, яку перекладаємо ананасом. Випікайте в гарячій духовці близько 30 хвилин. Порізаний рис промийте холодною водою, потім кілька разів гарячою водою, залийте великою кількістю киплячої підсоленої води, додайте олію, перемішайте і доведіть до кипіння. Варити при нижчій температурі, поки вона не розм’якне (близько 15 хвилин).

Харчові цінності

Енергія Білки Жири Вуглеводи Калій Кальцій Фосфор Натрію
2790 кДж 39,3 г. 28,5 г. 61,9 г. 550 мг 65 мг 389 мг 97 мг

Кролик на раші, хліб, стерилізований огірок

Що вам потрібно (1 порція): 150 г м’яса кролика, 10 г олії, 5 г маїзини, 80 г хліба, 1 стерилізований огірок, подрібнена раска, сіль
Підхід: Посипте частину кролика подрібненою расою, обсмажте на олії, залийте водою, посоліть і обережно тушкуйте. Згустіть сік настоєм майзени та трохи холодної води.

Харчові цінності

Енергія Білки Жири Вуглеводи Калій Кальцій Фосфор Натрію
2185 кДж 36,7 г. 24,6 г. 43,2 г. 719 мг 49 мг 427 мг 860 мг

Гостре куряче барбекю (8 порцій)

Що потрібно: 1/2 склянки подрібненого селери, 1/2 склянки подрібненої цибулі, 1/4 склянки подрібненого зеленого перцю, 1 і 1/2 ч. Ложки перцю чилі, 1/8 ч. Ложки чорного перцю, щіпка соусу гострого перцю, 1 PL соусу Вустершир, щіпка кайенських спецій (може не бути), 1 PL олії, 1/4 склянки коричневого цукру, 4 склянки відвареного кубика, 1/3 склянки кетчупу з низьким вмістом натрію, 8 рулетів
Підхід: Обсмажте селеру, цибулю та перець на сковороді на олії до м’якості 3 - 4 хвилини. Додайте коричневий цукор, кетчуп, спеції і дайте закипіти. Знизити температуру, кип’ятити на повільному вогні близько 3 хвилин. Додайте курку і тушкуйте ще 10 хвилин. Подавати на нарізаних булочках.

Харчові цінності

Енергія Білки Жири Калій Фосфор Натрію
1331 кДж 34 г. 10 г. 392 мг 248 мг 318 мг

Смажений рис з індички (3 порції)

Що потрібно: 3 склянки рису, 1/4 чайної ложки чорного перцю, 2 PL ріпакової олії, 2 збиті яйця, 2 склянки подрібненого вареного м’яса індички, 1/2 склянки подрібненої китайської капусти, 1 та 1/2 склянки зеленої цибулі або цибулі, 2 PL соєвого соусу зі зниженим вмістом натрію, 1/2 чл солі
Підхід: Зварити рис і зберігати на ніч у холодильнику. Наступного дня нагрійте масло середнім полум’ям. Додайте рис, розмішуйте, поки злегка не підрум’яниться. Додайте до рису індичку, подрібнену цибулю, сіль і перець. Варити 1 хвилину, постійно помішуючи. У середині суміші зробіть отвір, в який вливаємо збиті яйця. Перемішуйте яйця, поки вони не почнуть твердіти, а потім змішайте їх з цілою рисовою сумішшю. Додайте пекінську капусту, соєвий соус і подавайте до столу.

Харчові цінності

Енергія Білки Жири Калій Фосфор Натрію
2 144 кДж 38 г. 11 г. 577 мг 371 мг 867 мг

Тушковані стручки квасолі. Білий хліб, білковий осад

Що вам потрібно (1 порція): 200 г стручків квасолі, 50 г цибулі, 100 г білого вершкового йогурту, 10 г олії, оцту, 30 г бекону, 2 яєчних білка, 80 г білого хліба, цибуля, сіль, чорний перець для ароматизації
Підхід: Очищаємо стручки квасолі. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Розчиніть рослинне масло в горщику і обсмажте на ньому цибулю. Додайте бекон і квасоля. Заливаємо їх водою, солимо, приправляємо і коротко варимо. Коли квасоля розм’якне, додати білий вершковий йогурт. Приготуйте білкову гранулу: збийте білки, посоліть і приправте, додайте цибулю. Перелийте суміш у пакет, що закривається, з якого ми виганяємо повітря і ставимо його на 10 хвилин у окріп.

Харчові цінності

Енергія Білки Жири Вуглеводи Калій Кальцій Фосфор Натрію
2926 кДж 27,3 г. 35,6 г. 71,1 г. 1020 мг 386 мг 348 мг 899 мг

Бісквіт з ананасом

Інгредієнти (10 порцій): 3 яйця, 100 г цукру, 100 г звичайного борошна, 300 г компоту з ананасів без соку, 20 г цукрової пудри для посипання, 20 г грубого борошна для заливки форми
Підхід: Приготуйте бісквіт, змішавши борошно і сніг у збитих жовтках з цукром. Покладений капаний ананасовий компот поміщаємо в змащену жиром і наповнену борошном форму, на яку виливаємо підготовлене тісто. Випікайте повільно.

Харчові цінності (1 порція)

Енергія Білки Жири Вуглеводи Калій Кальцій Фосфор Натрію
654 кДж 3,3 г. 3,8 г. 27,2 г. 65 мг 14 мг 49 мг 21 мг

Гамбургська свиняча ніжка

Що вам потрібно (1 порція): 90 г свинини (гомілки), 30 г коренеплодів, 5 г олії, 10 г цибулі, 20 г звичайного борошна, 40 мл молока, 10 мл вершків, 30 г шинки, 20 г стерилізованих огірків, 5 г гірчиці, 3 г цукру, 5 г вершкового масла, оцту, дикого перцю
Підхід: М’ясо миємо і чистимо, і фаршируємо його половиною дози шинки та стерилізованим огірком. Очищені овочі та цибулю наріжте кубиками. Розігрійте олію, додайте коренеплоди та цибулю і тушкуйте. Додайте до цієї основи солоне і приправлене м’ясо. М’ясо залийте невеликою кількістю оцту, залийте трохи водою. Потім накрийте кришкою і кип’ятіть, за необхідності залийте теплою водою. Відбираємо м’яке м’ясо. Згущуємо сік. Потім розбавити водою, заправити гірчицею, цукром. Готуйте соус при періодичному помішуванні. Під час варіння влийте в соус молоко і закінчіть вершками. Добре приготовлений соус проціджуємо і коротко готуємо. Оскільки у нас залишилося половина шинки та огірків, ми нарізаємо їх кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі.

Харчові цінності

Енергія Білки Жири Вуглеводи Калій Кальцій Фосфор Натрію
1 918 кДж 25,9 г. 28,8 г. 23,6 г. 475 мг 111 мг 313 мг 385 мг

Різотто з м’ясом та овочами

Що вам потрібно (1 порція): 90 г рису, 90 г свинини, 10 г олії, 20 г цибулі, 30 г моркви, 30 г гороху
Підхід: Спочатку впустіть в олію дрібно нарізану цибулю, додайте нарізане кубиками м’ясо і обсмажте невеликими кубиками. Нехай трохи кипить. Додайте до м’яса відварений рис, нарізану кубиками моркву та горох. Влийте необхідну кількість води, солі і дайте йому закипіти.

Харчові цінності

Енергія Білки Жири Вуглеводи Калій Кальцій Фосфор Натрію
3057 кДж 21,9 г. 34,9 г. 80 г. 654 мг 77 мг 360 мг 102 мг

Різдвяні домашні пряники

Що вам потрібно (1 порція): 400 г напівгрубого борошна, 200 г манної крупи, 50 мл вершків для збивання, 100 мл столової олії, 1/2 пакетика органічного розпушувача без фосфатів, 100 г варення з смородини, 1 PL какао
Підхід: Просіяти в миску борошно з розпушувачем і какао, додати цукор, варення, розведені збиті вершки, олію і перемішати. Особливо при підвищеному рівні фосфору хворим на діаліз слід обмежити споживання молока до 50 мл. Тому доцільніше використовувати розведені вершки у співвідношенні 50 мл вершків + 150 мл води для пряників. Підготовлене тісто вилийте в глибший лист і присипте борошном. Випікайте близько 45 хвилин у злегка розігрітій духовці. Для підвищення енергетичної цінності пряники можна подавати, наприклад, з компотними грушами без соку.

Харчові цінності

Енергія Білки Жири Вуглеводи Калій Кальцій Фосфор Натрію
1499 кДж 4,3 г. 12,2 г. 56,8 г. 106,6 мг 16,4 мг 52 мг 4 мг

Смажене рибне філе з картоплею

Що вам потрібно (1 порція): 150 г філе риби, оцет, 10 г звичайного борошна, 1/2 яйця, 10 г сухарів, 15 г олії, 250 г вареної картоплі
Підхід: Полийте філе оцтом, соліть його дуже мало, обмотуйте борошном, збитими яйцями та сухарями. Смажте на розігрітому жирі з обох боків. Перед приготуванням наріжте картоплю на менші шматочки і дайте їй настоятися у воді. Потім залийте водою і варіть у новій. Це зменшить вміст калію майже вдвічі. Щоб збільшити енергетичну та біологічну цінність страви, ми можемо подавати її до салату з огірків.