Інгредієнти (2-4 порції):
- 250 гр. Круглий рис бомба або коричневий круглий рис.
- 200 мл знежирене або напівжирене молоко.
- 500 мл легкий курячий бульйон (або вода).
- 250 гр. свіжий гриб (найкраще скручений).
- 1/2 цибулини.
- 2 часник.
- Оливкова олія.
- Чорний мелений перець.
- Подрібнена петрушка.
- Сіль.
підготовка:
- Очистіть і дрібно наріжте половинку цибулини. Очистіть і розріжте часник навпіл. Добре промийте гриби холодною водою і наріжте їх тонкими скибочками (або краще купіть вже чистими і розкатаними).
- У сковороду з паельєю або широку сковороду додайте столову ложку оливкової олії, поставте на вогонь і, коли стане гарячим, додайте цибулю і часник і обсмажуйте на повільному вогні. Коли цибуля трохи закінчиться, додайте гриб і соте, не зупиняючись рухатись, щоб він не липнув.
- Коли овочі стануть м’якими, додайте велику склянку рису і тушкуйте хвилину, помішуючи.
- Додайте дві склянки легкого курячого бульйону або води, щіпку чорного меленого перцю і сіль. Підніміть на середній вогонь і варіть 15-20 хвилин (це залежить від сорту рису, що він вказує на мішку). Якщо у вас закінчився бульйон, додайте ще один ківш гарячого бульйону.
- Коли рис стане альденте (майже готовий), додайте 200 мл. знежиреного молока і солі, перемішайте і варіть ще 2-3 хвилини, поки рис не стане м’яким і кремовим.
- Подавайте свіжим і посипте зверху трохи чорного меленого перцю і подрібненої петрушки для прикраси. І готовий до вживання.
Різотто - це італійський рецепт, це вершковий рис (не супкий), який можна їсти виделкою, але з кремовою текстурою. Типовим рисом для виготовлення різотто є рис карнаролі, який є білозернистим рисом, круглим, пористим і виділяє крохмаль. Якщо ви не можете його знайти, ви можете використовувати рис бомба. Я використовую круглий рис від марки SOS, який виділяє багато крохмалю, хоча цей рецепт також можна зробити з круглим коричневим рисом, який є більш здоровим. Теоретично до різотто, коли це вже зроблено, додають масло і пармезан, але це не дуже легко.
Презентація: Тарілка з квадратною формою і прикрасьте листям м’яти та подрібненою петрушкою. Я використовувала для прикраси сироп Модена. Подавати гарячим і свіжим.
Калорійність та харчова інформація:
Цей рецепт містить приблизно 500 калорій на порцію. Коричневий рис має 332 калорії на 100 гр. Рис - основна їжа, яка належить до групи вуглеводів, які є основним джерелом енергії в раціоні. Коричневий рис багатий клітковиною, містить білки та вітаміни групи В, такі мінерали, як фосфор і магній, і дуже низький вміст жиру, що робить його доцільним при дієтах для схуднення. Але якщо ви сидите на дієті Дюкана, ви не можете їсти цей різотто до фази закріплення. Що вам це подобається!