Здоров'я

Внесок калорій, вуглеводів, білків, жирів у страви протягом усього життя готується дедалі легше

рецепти

Важливо знати харчову цінність страв, які ми їмо щодня Антоні Бернад

Страви традиційної кухні радують смак, але чи знаєте ви їх харчову цінність? Лікар Ана Ерреро, Захоплюючись здоровою гастрономією, вона є автором ї Ми знаємо, що ми їмо?, Де вона переглядає 142 традиційні рецепти своєї матері, аналізуючи їх калорії, білки, гідрати, вітаміни або жири.

Він підтверджує кухню і рецепти своєї матері, і багато іншого в ці часи, коли дослідження іспанських харчових звичок свідчать про те, що споживання домашньої середземноморської дієти зменшується на користь фаст-фуду з промисловими продуктами. "Завдяки їй Іспанія - країна з високим довголіттям, оскільки вона відповідає потребам організму, запобігає та контролює серцево-судинний ризик", - пояснює доктор Херреро. "Він збалансований і різноманітний, із традиційно культивованими продуктами (пшениця, оливкова та виноградна лоза): хліб, макарони, рис, овочі, бобові, фрукти та горіхи; оливкова олія як основне джерело жиру, риба, молюски, птиця молочні продукти та яйця, невелике споживання червоного м’яса та трохи вина під час їжі. Ось чому я роблю ставку на традиційну іспанську домашню їжу, довідану від наших старших, виготовлену з сучасним посудом, що зменшує в рази навіть покращення її харчової цінності ".

чому багато хто не практикує домашню кухню?

Його підготовка вимагає часу, одна з наших недоліків. Ми живемо в цікавій подвійності: зростає інтерес до харчування та приготування їжі, з великою аудиторією програм на цю тему, але часу, витраченого на приготування їжі вдома, мало. І це не вимагає стільки часу, скільки здається, адже ми використовуємо посуд, за допомогою якого за 15 хвилин ви зможете приготувати безліч дуже корисних та вишуканих страв.

Що ви думаєте про дієти, які виключають деякі поживні речовини?

Щоб схуднути, вам доведеться зменшити кількість калорій і збільшити фізичну активність, здається легко, але це не так. Кожна людина має різне генетичне навантаження, харчові звички, фізичну активність та метаболічні витрати, тому дієти повинні бути індивідуальними. Дуже важливо харчуватися 5 разів на день і дотримуватися дієти, яка містить усі поживні речовини (вуглеводи, жири, білки ...), підтримуючи збалансоване співвідношення калорій. Це перш за все зміна харчових звичок, яку потрібно підтримувати, щоб не повернутися до невідповідної та нездорової ваги. Чарівні дієти, що усувають найбільш калорійні поживні речовини (вуглеводи та жири), можуть мати миттєвий ефект, швидку втрату ваги, але коли від них відмовляються, це відновлюється. Крім того, вони можуть спричинити метаболічні зміни, тому я їх раджу. У змаганні з вагою іноді просто зміна інгредієнта або способу приготування зменшить калорії.

Рекомендуємо прочитати етикетки з інформацією про харчування?

Харчова промисловість переробляє більше споживання солі, жиру та цукру, і ми завжди повинні читати етикетки, щоб знати, що ми споживаємо. Ми можемо ідеально поєднувати традиційну та домашню кулінарію з кулінарією промислового виробництва, підтримуючи збалансований раціон, в якому присутні всі поживні речовини. Йдеться про вживання всього, крім дотримання правильної пропорції вуглеводів, білків, насичених жирів, солі, харчових волокон, вітамінів, мінералів та води.

Яка найгірша помилка годування сьогодні?

Серед західних дітей та підлітків за останні два десятиліття надмірна вага та ожиріння зросли у порівнянні з високим споживанням висококалорійних напоїв (соків) та насичених жирів (промислова випічка, попередньо приготовлені страви, фаст-фуд). А сидячий спосіб життя зріс через зловживання мобільними телефонами, планшетами, відеоіграми. Це призведе до серцево-судинних захворювань у зрілому віці: гіпертонії, гіперхолестеринемії, діабету або інфаркту. Щоб запобігти надмірній вазі, дуже важливо, щоб вони правильно харчувалися, пропонуючи їм різноманітне меню, щоб вони навчилися їсти все. Крім того, у цей період зростають потреби в поживних речовинах (вуглеводи, білки, жири, іони та вітаміни). Серед дорослих існує звичка пропускати сніданок або їсти дуже мало, багато їсти і багато вечеряти (насичені жири, майже не містять овочів), що збільшує вагу та рівень холестерину. Люди старше 65 років п’ють мало води, оскільки спрага на цьому етапі життя зменшується. І це важливо для нормальної роботи організму: 1,5-2,0 л води на ккал споживаної енергії (6 і 8 склянок на день).