Підготовка:
1. Увімкніть духовку, встановивши її на 200 ° C. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і тонко наріжте м’якоть. Додайте до нього трохи лимонного соку, щоб фрукти не знебарвилися.
2. Розтопіть маргарин на повільному вогні.
3. Розріжте листи тіста на 4 частини (рис. 1) і накрийте чистим вологим кухонним рушником. 4 тоненькі (діаметром 10 см) міні-форми для тортів злегка покриваються розтопленим маргарином.
4. Ми вирівнюємо один прямокутник з тіста за формами, змащуємо його розтопленим маргарином (малюнок 2), і на нього може потрапити наступний шматок тіста - завжди злегка ковзаючи, щоб аркуші не повністю перекривались, а запікалися як троянда пелюстки.
5. По черзі кладіть скибочки яблук та груш посередині тарталеток і злегка складайте пелюстки тіста по колу (рис. 3).
6. Розмішайте абрикосове варення з апельсиновим соком до однорідності і густо покрийте ним фрукти. Випікати за 12-15 хвилин. Посипана цукровою пудрою та гарячим ванільним соусом.
Ванільний крем
1. Перемішайте жовтки та цукор, поки вони не стануть білими та кремовими (малюнок 1).
2. Зварити молоко з сіллю і ваніліном, потім змішати з цукровими яйцями та борошном (малюнок 2).
3. Варіть над рятувальним полум'ям, постійно помішуючи, поки крем не загусне (картинка 3).
- Щоб приготувати арахісовий або мигдальний крем, додайте 2 столові ложки меленого арахісу або мигдалю ще гарячим.
- Щоб приготувати лікерний крем, додайте до вершків ще одну гарячу ложку рому, коньяку або трохи лікеру.
- Якщо ви хочете приготувати лимонний крем, прокип’ятіть молоко з 1 дрібно натертою шкіркою лимона і не додайте ванільний екстракт.
- Якщо ви хочете отримати шоколадний крем, розтопіть 12 дкг тертого шоколаду в молоці.
Листкове тісто
Подрібніть борошно з яйцями та половиною жиру, а потім додайте оцет, сіль та воду. Вимішувати до появи пухирців. Розділити на мокасини і змастити залишився жиром, а потім накрити теплою сковородою. Дайте йому відпочити, поки не розм’якне. Це приблизно 15-20 хвилин. Тісто для штруделів готується наступним чином: викладаємо на більший стіл і посипаємо борошном.
Помістіть тісто, розтягнуте до розміру полум’я, посередині, під яким ми починаємо розтягувати його. Коли ми більше не можемо розкачати тісто, ми кладемо край на зап’ястя і злегка витягуємо руки назад, обходячи і підтягуючи тісто вгору і до нас. Роблячи це, тісто майже само розтягується. Коли він досить великий, ми ламаємо край і обертаємо надлишки навколо пальців, швидко рухаючи зап’ястями. Це тісто можна використовувати повторно. Потім тісто збризкують невеликою кількістю олії або розтопленого вершкового масла і викладають або посипають начинкою. Тепер ми хапаємо два кути скатертини і піднімаємо її вгору і підтягуємо до себе, роблячи тісто красиво скатаним. Нарізати шматочками, стиснути кінці і викласти в змащений маслом деко. Намажте їх бадилля яйцями і випікайте червоним у духовці при 120-130 градусах С.
Найрізноманітніші можна зробити з солодкими, солоними начинками. Традиційні: вишні, вишні, яблука, сир, мак, суміш маку та гарбуза, картопля, тушкована капуста. Спеціальні начинки: суміш сиру та гарбуза, суміш овечого сиру (сербсько-болгарський бюрек), суміш м’яса, грибів, сиру та вермішелі, приготовані на солодкому молоці (білокопитник), суміш волоських горіхів та меду (турецька -Българська пахлава), лісові фрукти та суміші, змішані з сиром. М’ясо-овочевий штрудель здебільшого можна подавати як закуску, а овочевий штрудель - як гарнір.