Підготовка:
1. Розігрійте гриль до середньої температури. М'ясо нарізають сіткою, а потім нарізають приблизно Вибити до товщини 1,5 см (малюнок 1).
2. Змішайте мед з оцтом та бренді та залийте м’ясо (малюнок 2). Накрити і витримати 60 хвилин у холодному місці.
3. Потім вилийте маринад в миску і викладіть м’ясо на решітку для гриля. Промазати олією, приправити сіллю і перцем. Останню процедуру повторюють через 10 хвилин смаження з іншого боку м’яса, а качку повертають у духовку ще на 8-10 хвилин.
4. Відкладіть 6 дкг малини, а решту накрийте на сковороді. Додайте маринований маринад та винний дистилят (рис. 3) і доведіть до кипіння. Зняти з вогню через 5 хвилин.
5. Процідіть через сито, одночасно натискаючи фрукти через тильну сторону дерев’яної ложки. На плиті розмішати їстівний крохмаль, змішаний з водою, довести до кипіння і загуснути при постійному помішуванні. Нарешті, додайте цілі зерна малини.
6. Наріжте м’ясо шматочками і розкладіть по черзі кільцями ківі у віялоподібній мисці. Полийте соусом і відразу подавайте до столу.