Підготовка:
1. Ми сортуємо фрукти, які потрібно помити, запити. Розчиніть желатинові листи або порошок наступним чином:
Замочіть у холодній воді на кілька хвилин (малюнок 1). Листи розриваються, щоб запобігти злипанню. Коли вони розм’якшуються, їх обережно піднімають із води (рис. 2) і навіть видавлюють.
2. Плоди викладають змішаними на дно форми єпископського хліба розміром 13 х 24 х 7 см, менші розміщують зверху.
3. Доведіть половину вина до кипіння, а потім зніміть з вогню цукор, желатин і лимонний сік. Перемішайте вино, що залишилося, і малинове пюре (ми змішуємо 15 дкг малини в малиновому пюре, а потім проціджуємо, щоб у ньому не залишалося насіння) і варимо 5-10 хвилин. Відкладають півтори децити, решту заливають фруктами. Охолодити, накрити фольпаком і покласти зверху ще одну форму вагою не менше 1 кг у холодильник на 60 хвилин або на ніч, щоб желе застигло.
4. Потім розморожений сік розморожують і виливають на желе і знову покривають алюмінієвою фольгою, охолоджують ще одну ніч.
5. Перед подачею розбийте фольгу, опустіть форму на кілька хвилин у теплу воду, потім накрийте миску ротом і швидко переверніть, щоб желе легко ковзало по мисці. Подавати нарізаним на шматочки зі свіжими фруктами та збитими вершками.