Підготовка:
1. Покладіть яловичину в морозильну камеру на 30 хвилин, щоб її було легше нарізати.
2. На сухій сковороді обсмажуйте кунжут 3-4 хвилини, обережно струшуйте сковороду, поки насіння кунжуту не стануть золотистими; ми негайно дістаємо його з каструлі, щоб не пригоріло. Подрібніть насіння кунжуту в подрібнювачі або ступці.
3. Наріжте натуральні волокна м’яса тонкими скибочками.
4. Добре змішайте яловичину, соєвий соус, часник, зелену цибулю і половину насіння кунжуту. Маринувати 120 хвилин.
5. Змішайте олії та викладіть суміш на чавунний лоток для гриля, сковороду з товстим дном або тарілку для гриля. Нагрівайте дуже енергійно і смажте м’ясо 3 порціями з кожного боку протягом 1 хвилини (не перепікайте скибочку м’яса, оскільки тоді воно буде жувати). Між двома порціями ми знову змащуємо гриль і дуже сильно нагріваємо. Решта подрібненого насіння кунжуту посипають м’ясом і подають з кім-чі.
Кім чі
1. Капусту розріжте спочатку навпіл, а потім великими шматочками. У велику миску покладіть шар капусти і посипте невеликою кількістю солі. Далі засипте капусту сіллю (рис. 1), останній шар - сіллю.
2. Покладіть верх капусти на плоску тарілку, яка максимально підходить. На тарілку поміщають банки або невелику цегляну вагу (рис. 2), а чашу ставлять у прохолодне місце на 5 днів.
3. Зніміть вагу і плиту, злийте сік і добре промийте капусту в холодній проточній воді. Вичавіть зайву воду (рис. 3), змішайте капусту з кайенським перцем, зеленою цибулею, імбиром, чилі та цукром.
4. Капусту добре перемішати і ложкою перекласти у велику стерилізовану пляшку. Зверху налийте воду і закрийте щільно закривається кришкою. Зберігати в холодильнику протягом 3-4 днів перед вживанням.