Вам подобається справжній делікатес? Нехай керуються смакові рецептори шеф-кухаря Яро Жидека. Цього разу він порадив нам, як приготувати смажену телятину з грибами, свинячу ніжку на моркві з кіноа та смаженого кролика.
8 липня 2013 р. О 0:00 Підготувала Міріам Войтекова, редакція smeŽeny
Смажена телятина з грибами та картоплею
Інгредієнти на 4 порції
- 600 г телячої решітки або стегна
- 200 г грибів відповідно до сезону
- 80 мл вершків
- 60 г цибулі-шалоту
- 25 мл портвейна
- 20 мл оливкової олії
- сіль
- перець
- 320 г картоплі
Обсмажене і вимите м’ясо обсмажте з усіх боків, а потім випікайте в духовці при 120 ° C близько 10 хвилин. Гриби наріжте на менші шматочки. Розігрійте на сковороді оливкову олію, обсмажте цибулю, додайте гриби, які ми також коротко обсмажуємо і заливаємо портвейном. Дайте випаруватися вину і додайте вершки. Варіть коротко, поки крем не загусне і подавайте відразу з відвареною картоплею.
Свиняча нога на моркві з лободою
Інгредієнти на 4 порції
- 400 г нежирного свинячого стегна
- 320 г моркви
- 40 г вершкового масла
- 200 г цибулі
- 120 г квіної (можна замінити кускусом)
У ширшому горщику обсмажте цибулю на вершковому маслі до золотистої скоринки. Додайте м’ясо і тушкуйте, поки м’ясо не стече власного соку. Налийте води і додайте очищену і нарізану кружечками моркву. Курити до м’якості під кришкою. Подавати з вареною лободою, яку ви зварили з окропом, щоб зняти вогонь, злити воду. Потім відварити в підсоленій воді (300 мл). Доведіть до кипіння і варіть близько 20 хвилин і залиште варитися близько 5 хвилин.
Смажений кролик
Інгредієнти на 4 порції
- 4 стегна кролика
- 320 г коренеплодів
- 200 г цибулі
- 320 г картоплі
- ČL оливкової олії
- лавровий листок
- розша
- сіль
- перець
Наріжте овочі та картоплю кубиками та викладіть у форму для запікання. Приправте сіллю, перцем і додайте лавровий лист і рашу. Смажте кролика на оливковій олії і викладіть на овочі. Накрийте кришкою або фольгою і випікайте при 160 ° C до м’якості приблизно 1,5 години. Подаємо смаженого кролика з овочами, які ми можемо залишити цілими або пом’ятими на пюре.
Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.