ми провели день із відомим кухарем

Ми поїхали їсти з найпопулярнішим шеф-кухарем Іспанії в Гіпускоа. І ми не були розчаровані: хороша їжа, багато анекдотів та багато жартів (навіть ризикованих)

«Це не їде в супермаркет, щоб купити їжу, упаковану в пластик. Де любов? Це не любов, це маячня". Не бракує причини Карлос Аргіньяно, що ти хотів мати Роберто Руїс (від Fronton de Tolosa, "найкращого кулінара квасолі в цій країні") для презентації "Sabores de siempre". Рецепти, які не виходять з моди »(Планета) перед пресою у його виноробні в Айя (Гіпускоа). Цією книгою він завершує трилогію, яка ознаменувалась відродженням як видавничим явищем завдяки продажам у 100 000 примірників у кожному томі. "Зараз, здається, ніхто більше не читає", - додає він.

рецепти

За його власними словами, це "а вшанування традиційної іспанської кухні”Через більше ніж 300 рецептів. "Деякі кальмари, деякі молюски, деякі фрикадельки, трохи зеленої квасолі з картоплею, флан, рисовий пудинг ... це страви, які ми всі знаємо". Це основна частина його останньої роботи, довічні рецепти якої стверджували з метою не загубитися. Чому зараз інша книга? "Ну, тому що він добре продається, тому що Планета робить це добре, і це рецепти, яких не було в попередніх", - додає він із простотою, яка його характеризує. "Це аромати та смаки що ми маємо в я пам'ятаю".

Нерозумні жарти

Зрозуміло, що Аргіньяно задоволений своєю роллю (смішного) патріарха та захисника. десерти від їжі, яку вони бігають відповідальний за свого сина Хосебу, а презентація служить для виправдання вашого друга Руїс. У 68 років шеф-кухар живе у стані напівпенсії. "Я по телевізору, у виноробні та в джиджіджіяхаха”, - пояснює він під час їжі, в якій вони бігають "K" і "K Pilota" - два вина, які він виробляє. До того ж, звичайно, його команда Moto2 та жарти не пропускають цього. Звичайно, трохи ризикованіше, ніж на телебаченні. "Чи знаєте ви того, хто каже" дивись, під тим деревом я вперше займався любов'ю, а його мати була перед ним ", - каже він. " Але як, і що сказала мати? ", Інша" мати? Будь-е-е-е-е-е-е”, І імітує звук овець. Є навіть ті, хто потребує часу, щоб його зловити.

Не можна купити подвійний підборіддя бекону і з’їсти його за три дні. Це те саме, що і з кокаїном, якщо у вас 30 грамів, трохи відпочиньте

Ведучий стурбований тим, що іспанці добре харчуються в усіх відношеннях. Також у здоровому, і пояснює його формулу. "Харчуватися добре - це не їсти занадто багато або дорого, але різноманітно", - пояснює він. "Я завжди кажу, що 50% овочів і салатів, чверть вуглеводів і чверть білка", - пояснює він. "Трохи всього і багато нічого". Хіба ми, іспанці, їмо гірше, ніж роки тому? Кухар не вважає це таким чином і вірить, судячи з його дітей, що вони докладають зусиль, щоб добре нагодувати малечу. - Але сходити до бару о сьомій годині дня і дати йому щіпку омлету з мазакоту - це не вечеря, чоловіче. Дайте дитині французький омлет або трохи шинки з сиром ".

Здається складно сказати, коли меню складалося з чорної квасолі, кров’яної ковбаси, чилі та хека в клярі з картоплею. Де є обмеження за ці речі? "Іноді, кожні 15 днів", Поясніть. “Не можна купити подвійний підборіддя бекону і з’їсти його за три дні, чоловіче. Це те саме, що і з кокаїном, якщо у вас 30 грам. Будь обережним, дитино, не возитися з усім відразу! Ви прогуляєтесь, випили пива . ", - додає він із властивим йому гумором.

Кухар присвячує главу своєї книги комора, що, на його думку, є важливим у кожному домі. “Ну, маючи можливість вийти вранці, у вас є лікар чи стоматолог і є що приготувати. Як і сочевиця, яка знаходиться в каструлі 20 хвилин ", - говорить він. Звичайно, рекомендується не купувати більше. А при здійсненні покупки? Основна хитрість полягає в тому не голодуй. "Ви робите собі омлет, п'єте пиво або вино і ходите по магазинах. Якщо ви їдете на голодний шлунок, ви візьмете трохи курки, якщо я не знаю чого. ”, Він міркує. Звичайно, хоча більшість людей продовжуй щотижнева покупка ("Є деякі, хто їде на машинах, у яких, здається, є два ресторани"), він один із тих, хто їде, вони дивляться, а те, що їм подобається, забирають. "Як коли я був молодим і ходив на танці", - додає він перед черговим сміхом.

Своєрідна дієта Аргіньяно

Одного чудового дня, після 55 років, кухар зрозумів, що він не може зав’язати свої шнурки або що йому важко одягнути шкарпетки, як він це ілюстрував перед журналістами. Час схуднути, те, чого ви досягли зараз, коли досягли позбутися шести кілограмів за дуже короткий час. Як ти це зробив? "Я зняв ібупрофен, який я прийняв так, ніби це був кокаїн, щоб трохи підштовхнути себе вранці", - розповідає він. Всього за пару тижнів він схуд на чотири кіло, головним чином через затримку рідини. Також волоські горіхи: "Вони кажуть вам, що вони хороші, звичайно, але два хороші", - каже він. "Якщо ви приймаєте вісім на день, рахуйте математику, за три місяці ви взяли 700 горіхів". Звичайно, алкоголь теж вилучили. "Але мені це ніколи не подобалося або не надто багато пити".

"Єдиний колючок у моїй свідомості - не мати чорного онука. Уявіть, Аргіньяно Джексон!"

Як це день у житті Аргіньяно? Він встає близько семи-семи тридцяти, випиває склянку води, снідає французьким омлетом та йогуртом. Сідайте на машину, спускайтеся до Сарауза і перекушуйте в ресторані. Потім пройдіться туди-сюди до Гетарії, 11 кілометрів, а потім прийміть душ і макіяж («Я один з небагатьох іспанців, які щодня надягаються») і готовий записати програму, яка закінчується приблизно в два вдень. А потім їсти вдома з дружиною, для якої він готує їжу. Він трохи спостерігає за ETB, і о шостій він ходить по ринку, а до семи тридцяти-восьми повертається до кухні на вечерю, зазвичай "овочі та риба, біла чи синя, або омлет". Знову з дружиною: "Дивись, я поцілував блондинку, і тепер нам 26", - жартує він. "Вона не зробила мене коброю". Він лише зберіг Шип прибитий не мати чорний онук: «З ілюзією, що це зробило мене, що моя дочка зібралася з одним, і я думав, що у неї буде чорний онук, але ні, він вийшов білим із чорним обличчям! Уявіть: Аргіньяно Джексон! ".

Ми влаштували бенкет з Арґіньяно: битви, «txakoli» та (багато) жартів

Всесвіт шеф-кухаря, якого виростили в Лаццао, досі повністю впізнаваний. Він єдиний, хто об’єднав домогосподарок, бабусь і дідусів, яким вираз «сучасна їжа» викликає спазми в шлунку, а онуки роблять перші кроки на кухні завдяки своєму почуттю гумору і, перш за все, нікому не обдурити: що є, це те, що ви бачите. Незважаючи на те, що він уже відчуває себе звільненим від готелю та ресторану, він хоче залишатися «активним»: «Я все ще відчуваю себе корисним, і люди висловлюють це, бо завжди чекають від вас чогось: рецепта, жарту. ". І фінальна фраза, Карпіло? "Існує лише один спосіб насолодитися носінням штанів: їсти".

Три баскські анекдоти

Якою була б стаття Арґіньяно без жартів? В інтерв’ю кухаря швидко відволікають до битв, тих, без яких, можливо, спосіб приготування їжі на телебаченні не змінився б протягом 1990-х. Звичайний приклад - приклад тих цивільних охоронців, які зупинили його в горах Гіпускоа та серед ночі попросили у нього документацію. Побачивши, хто він, вони стали уважно і відповіли: "Вибачте, мій кухаре, ми вас не впізнали".

Або історія "про шланг", як він це називає. Близько 35 років тому, повернувшись з нічного виходу в Мадрид близько чотирьох ранку ("що я не є Бісбал, Але я знаю кілька пісень "), Аргіньяно наїхав на прибиральну машину." І я сказав таксисту: "зупинись, зупинись!". Там він вибрався, запропонував 200 песет підмітчику вулиць так що він пішов викурити сигарету і взяв шланг під контроль, як він каже, роблячи жест його переміщення. "Але чи знаєте ви, що таке поїхати в Мадрид і почистити свій Мадрид?", - запитує він нас, журналістів. “Люди об’їжджають і нічого не помічають. Вони сідають у таксі і кажуть "візьми нас". Ну ні, якщо ви побачите вантажівку для прибирання, ви зупинитесь, зійдете і схопите шланг ".

Заключна історія, яка добре відображає актуальність медіа кухаря. У поїздці до Барселони з тодішнім Лендакарі Арданза, на пару напала орда шанувальників, яка хотіла сфотографуватися з кухарем. Хто повинен був зробити 80 фотографій? Дійсно: вищому авторитету в країні Басків, який був ніким у порівнянні з тим, хто може бути найпопулярніший кухар історії нашої країни.